[發明專利]一種檸檬芝士蛋糕的生產方法

無效

• 申請號: 201410518504.2
• 申請日: 2014-10-03
• 公開（公告）號: CN104286112A
• 公開（公告）日: 2015-01-21
• 發明（設計）人: 張紅
• 申請（專利權）人: 張紅
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及蛋糕的生產方法，具體來說涉及一種檸檬芝士蛋糕的生產方法。

背景技術

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。芝士有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。檸檬芝士蛋糕將芝士和蛋糕完美結合，創造出一種全新的休閑糕點。

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?本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種檸檬芝士蛋糕的生產方法，該方法不僅簡單，容易操作，加了芝士的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了芝士酸甜的味道，芝士蛋糕味香濃郁，入口即化。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種檸檬芝士蛋糕的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟

1)?雞蛋去殼，并將蛋黃和蛋清分離；

2）芝士軟化后進行攪打；

3）蛋黃液加入芝士和糖進行攪打；

4）蛋黃混合液加入低筋面粉和玉米淀粉進行攪打；

5）蛋黃混合液加入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻；

6）將蛋清加糖攪打至硬性發泡；

7）將蛋清混合液分3次加入蛋黃混合液攪打均勻；

8）將蛋清和蛋黃的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；

9）待蛋糕冷卻后，將蛋糕放入冰箱冷藏。

作為本發明的一種改進，奶油芝士、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、檸檬汁、鹽、蛋液、?細砂糖質量百分比為15—20；18—22；10—12；5—10；3—5；1—2；35—40。

作為本發明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為110—120。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟3中攪拌時間為130—145s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟4中攪拌時間為120—125s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟5中攪拌時間為130—140s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟6中攪拌時間為130—135s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟7中攪拌時間為180—185s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟8中烤箱預熱165—170度，烤制時間55—60min。

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相對于現有技術，本發明的優點如下，1）加了芝士的蛋糕，變得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥膩，使其在口感上更加的細膩甜美；2）芝士是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收，由善中老年人長期食用；3）制作過程中加入檸檬汁，除了讓蛋糕的酸味更加濃郁，也能起到增加蛋糕表面的光澤，使人增加食欲。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種檸檬芝士蛋糕的生產方法，所述方法包括以下步驟

1)?雞蛋去殼，并將蛋黃和蛋清分離；

2）芝士軟化后進行攪打；

3）蛋黃液加入芝士和糖進行攪打；

4）蛋黃混合液加入低筋面粉和玉米淀粉進行攪打；

5）蛋黃混合液加入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻；

6）將蛋清加糖攪打至硬性發泡；

7）將蛋清混合液分3次加入蛋黃混合液攪打均勻；

8）將蛋清和蛋黃的混合液放入模具后送入烤箱烘烤成型；

9）待蛋糕冷卻后，將蛋糕放入冰箱冷藏。

作為本發明的一種改進，奶油芝士、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶、檸檬汁、鹽、蛋液、?細砂糖質量百分比為15—20；18—22；10—12；5—10；3—5；1—2；35—40。

作為本發明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為110—120。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟3中攪拌時間為130—145s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟4中攪拌時間為120—125s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟5中攪拌時間為130—140s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟6中攪拌時間為130—135s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟7中攪拌時間為180—185s。

作為本發明的一種改進，其特征在于，所述步驟8中烤箱預熱165—170度，烤制時間55—60min。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。