[發(fā)明專利]一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410518489.1
• 申請(qǐng)日: 2014-10-03
• 公開（公告）號(hào): CN104304386A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張紅
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及蛋糕的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法。

背景技術(shù)

蛋糕，慕斯，兩者都是由西方傳入我國的西式糕點(diǎn)，慕斯作為西式糕點(diǎn)文化的一種典型代表，其入口即化的口感，奶香濃郁的味道深受人們的喜愛。綠茶慕斯蛋糕將綠茶的清甜和慕斯蛋糕完美結(jié)合，創(chuàng)造出一種全新的休閑糕點(diǎn)。現(xiàn)有技術(shù)中也有相關(guān)的加工方法，但是制備的綠茶慕斯蛋糕口味不純，并且保質(zhì)期較短，因此，迫切的需要一種新的技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題。

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?本發(fā)明正是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法，該方法不僅簡單，容易操作，加了綠茶和慕斯的蛋糕，不但具有蛋糕的香味，更使其具有了慕斯入口即化的口感和綠茶的清香，也更符合亞洲人的飲食習(xí)慣。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，

1)?模具在海綿蛋糕片上壓出所需形狀的墊底蛋糕片；

2）鮮奶油加入砂糖攪打；

3）鮮奶油混合液加入綠茶粉攪打；

4）吉利丁片放水進(jìn)行軟化；

5）吉利丁片液放入鮮奶油混合液進(jìn)行攪打，并加入朗姆酒一起攪拌；

6）將鮮奶油混合液倒入裝有墊底蛋糕片的模具；

7）將模具放入冰箱冷藏；

8）將冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周圍用熱毛巾包裹一段時(shí)間后，脫模；

9）在蛋糕表面撒上綠茶粉和糖的混合物。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述朗姆酒、海綿蛋糕片、鮮奶油、抹茶粉、吉利丁片、細(xì)砂糖質(zhì)量百分比為10—15：40—45：20—25：3—5：4—6：2—3。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟2中攪拌時(shí)間為100—105s。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟3中攪拌時(shí)間為100—115s。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟5中攪拌時(shí)間為150—170s。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟7中冷藏時(shí)間為240—250min。

作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述步驟8中熱毛巾的包裹時(shí)間180—240s。

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相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，1）加了慕斯的蛋糕，使蛋糕入口即化，且奶香濃郁，味道甜美；2）綠茶粉的加入，使人們?cè)谑秤眠^程中，除了蛋糕的甘甜，還能品嘗到一種茶的清香；3）因?yàn)閬喼奕擞兄凭玫娘嫴枇?xí)慣，所以加入了一定量的綠茶粉后，在食用時(shí)也更能符合亞洲人的口味；4）該生產(chǎn)方法制備的蛋糕口味更佳純正，保質(zhì)期更長，并且整個(gè)工藝簡單，不僅適用于家庭作坊也適合工業(yè)化生產(chǎn)，便于大規(guī)模的推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

為了加深對(duì)本發(fā)明的理解和認(rèn)識(shí)，下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。

實(shí)施例1：

一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法，所述方法包括以下步驟，

1)?模具在海綿蛋糕片上壓出所需形狀的墊底蛋糕片；

2）鮮奶油加入砂糖攪打；所述攪拌時(shí)間為100s。

3）鮮奶油混合液加入綠茶粉攪打；所述攪拌時(shí)間為100s。

4）吉利丁片放水進(jìn)行軟化；

5）吉利丁片液放入鮮奶油混合液進(jìn)行攪打，并加入朗姆酒一起攪拌；所述攪拌時(shí)間為150s。

6）將鮮奶油混合液倒入裝有墊底蛋糕片的模具；

7）將模具放入冰箱冷藏；所述冷藏時(shí)間為240min；

8）將冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出，在其周圍用熱毛巾包裹一段時(shí)間后，脫模；所述熱毛巾的包裹時(shí)間180s；

9）在蛋糕表面撒上綠茶粉和糖的混合物。

該技術(shù)方案中，所述朗姆酒、海綿蛋糕片、鮮奶油、抹茶粉、吉利丁片、細(xì)砂糖質(zhì)量分別為10克，40克，20克，3克，4克，2克。

實(shí)施例2：

一種綠茶慕斯蛋糕的制備方法，所述方法包括以下步驟，

1)?模具在海綿蛋糕片上壓出所需形狀的墊底蛋糕片；

2）鮮奶油加入砂糖攪打；所述攪拌時(shí)間為105s。

3）鮮奶油混合液加入綠茶粉攪打；所述攪拌時(shí)間為115s。

4）吉利丁片放水進(jìn)行軟化；

5）吉利丁片液放入鮮奶油混合液進(jìn)行攪打，并加入朗姆酒一起攪拌；所述攪拌時(shí)間為170s。

6）將鮮奶油混合液倒入裝有墊底蛋糕片的模具；

7）將模具放入冰箱冷藏；所述冷藏時(shí)間為250min；