[發(fā)明專利]一種制作黑芝麻面包的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410518404.X
• 申請(qǐng)日: 2014-10-03
• 公開（公告）號(hào): CN105519631A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張?jiān)苽b
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張?jiān)苽b
• 主分類號(hào): A21D13/00
• 分類號(hào): A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種制作黑芝麻面包的方法，使用的原料重量配比為：包括優(yōu)質(zhì)黑芝麻15%-17%、高筋面粉73%-75%、酵母粉1%、鹽1%、糖2%、植物油1%、核桃粉3%、葡萄干粉2%、水適量；其特征是：

步驟（1）將配方量的黑芝麻用清水洗凈后晾干，除去雜質(zhì)，送入粉碎機(jī)粉碎為粉末狀；

步驟（2）將配方量的高筋面粉、酵母粉、鹽、糖、植物油、核桃粉、葡萄干粉和粉碎后的芝麻粉送入和面機(jī)攪拌均勻加水，啟動(dòng)和面鍵和面至面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團(tuán)撐開，能拉出薄膜就可以了，然后停掉和面機(jī)，讓面團(tuán)自然發(fā)酵1-1.5小時(shí)；面發(fā)好后，再次用和面機(jī)揉面0.2小時(shí)排氣，停機(jī)后再讓面團(tuán)醒0.2小時(shí)；

步驟（3）取出面團(tuán)，送入面包成型機(jī)，將生面做成饅頭形后依次的排入烤盤，常溫下做二次發(fā)酵0.5小時(shí)后送入烘箱，調(diào)烘箱內(nèi)的溫度為160℃-165℃，經(jīng)0.4-0.5小時(shí)的烤焙后將產(chǎn)品送入空氣中自然冷卻至常溫即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作黑芝麻面包的方法，其特征是：步驟（2）所述的糖為果糖、鹽為碘鹽、植物油為花生油。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種制作黑芝麻面包的方法，其特征是：步驟（3）所述的烘烤溫度為162.5℃，烘烤時(shí)間為0.45小時(shí)。