[發明專利]一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410518272.0
• 申請日: 2014-10-02
• 公開（公告）號: CN105519727A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 羅福仲
• 申請（專利權）人: 羅福仲
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其是一種富含葉綠素鋅鈉的苦竹葉茶及其制備方法。

背景技術

苦竹系禾本科植物，分布于福建、浙江、江蘇、江西等長江流域及西南各地。苦竹葉取自苦竹的嫩葉，味微苦。具有清熱、明目、利竅、解毒和殺蟲功用。能治消渴、煩熱不眠、目痛、口瘡、失音和燙火傷。適合于煮、泡飲用。

新鮮苦竹葉中的葉綠素含量為0.3%。苦竹葉葉綠素是一種天然、無公害的食用色素，有益人體健康。苦竹葉采下后，經曬干、貯藏，由于葉綠素對光、熱敏感，易遭到嚴重破壞。又由于葉綠素不溶于水，在苦竹葉中無法游離出來，也就無法被人體吸收利用，浪費極其寶貴的自然資源。

發明內容

本發明的目的是提供一種能使苦竹葉富含葉綠素鋅鈉、增加補鋅等營養保健功能的苦竹葉茶及其制備方法。

本發明的技術方案是：將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氫氧化鈉進行皂化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉。

所述苦竹葉茶采用如下步驟加工而成：

A.將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡1小時；

B.將浸泡后的苦竹葉瀝干，切成長0.5-5cm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70°C的水浴處理1小時；

C.將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時；

D.再用清水清洗5分鐘；

E.瀝干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；

F.采用遮光材料按重量包裝。

利用鋅離子取代葉綠素中的鎂離子，形成性質穩定、色澤青綠的葉綠素鋅，能達到對葉綠素的保護效果。但葉綠素鋅不溶于水，無法被人體吸收利用。

維生素C對葉綠素具有較好的保護作用。與硫酸鋅配合使用，可明顯提高對葉綠素的保護效果。

葉綠素鋅與氫氧化鈉可產生皂化反應，形成耐熱性強、色澤墨綠的葉綠素鋅鈉。苦竹葉中的葉綠素經過鋅代、皂化轉化為易溶于水的葉綠素鋅鈉后，經煮、泡飲用，易被人體吸收利用。

葉綠素鋅鈉呈墨綠色，耐光性、耐熱性均比葉綠素強。具有補鋅作用。但葉綠素鋅鈉耐光性較差，本發明制備好的苦竹葉應采用遮光材料包裝。

本發明鋅代和皂化時，僅將苦竹葉分別采用40%硫酸鋅、2%維生素C和5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，其中鋅代處理在60-70°C的水浴中進行，既可確保苦竹葉原有營養保健成分不致流失，又可實現本發明的目的。

本發明能使苦竹葉富含葉綠素鋅鈉，增加苦竹葉茶的補鋅等營養保健功能。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明。

實施例：將苦竹葉先采用硫酸鋅進行葉綠素鋅代處理，然后采用氫氧化鈉進行皂化處理，將葉綠素轉換為葉綠素鋅鈉。

苦竹葉茶采用如下步驟加工而成：

A.將苦竹葉放入清水中清洗并浸泡1小時；

B.將浸泡后的苦竹葉瀝干，切成長1cm的小片，采用40%硫酸鋅、2%維生素C水溶液噴濕均勻，進行60-70°C的水浴處理1小時；

C.將水浴處理后的苦竹葉采用5%氫氧化鈉水溶液噴濕均勻，皂化2小時；

D.再用清水清洗5分鐘；

E.瀝干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；

F.采用遮光材料按重量包裝。

本發明所述硫酸鋅、氫氧化鈉均屬食品級添加劑，且殘留量不得超出相關標準。