[發明專利]一種黃金蝦餅的制作方法

在審

• 申請號: 201410515940.4
• 申請日: 2014-09-29
• 公開（公告）號: CN104256384A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 曾炳東
• 申請（專利權）人: 東山縣御源堂快捷食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/33
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及海鮮食品加工技術領域，特別是涉及一種黃金蝦餅的制作方法。

背景技術

蝦的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病后需要調養的病人極好的食物。另外，蝦還具有較強的通乳作用，且富含磷、鈣等微量元素，對小兒、孕產婦尤其具有補益功效。然而，傳統的蝦餅制品大都采用蝦和面粉簡單混合而成，口味單調，并且由于蝦完全被面粉包覆，影響了蝦的口感，無法滿足廣大消費者的需求。

發明內容

本發明為解決上述問題，提供了一種黃金蝦餅的制作方法，其不僅能夠食用方便，味道鮮美，而且口感更佳。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

一種黃金蝦餅的制作方法，其特征在于，其主要材料包括：海蝦、薄餅皮、墨魚漿、輔料以及調味料，其中，海蝦120重量份至160重量份，薄餅皮40重量份至60重量份，墨魚漿40重量份至70重量份，輔料主要包括蛋清及淀粉；所述蝦餅的制作步驟如下：

a.取海蝦，去殼取肉，清洗后切成小塊待用；

b.取墨魚，將其清洗后，取墨魚肉打成墨魚漿待用；

c.將蝦塊與墨魚漿混合，并加入蛋清、淀粉以及調味料共同攪拌成漿狀；

d.將攪拌成漿狀的材料夾在兩片薄餅皮之間形成蝦餅；

e.將蝦餅速凍保存。

優選的，所述調味料主要包括鹽、糖和胡椒粉。

優選的，所述的步驟b中將墨魚肉打成墨魚漿，首先將墨魚肉在低溫狀態下絞成魚絞肉，然后在魚絞肉中加入調味料后再打成漿。

優選的，所述步驟e中速凍保存的溫度為-15℃至-25℃。

本發明的有益效果是：

本發明的一種黃金蝦餅的制作方法，其通過將蝦塊與墨魚漿混合，并加入蛋清、淀粉以及調味料共同攪拌成漿狀，然后夾在兩片薄餅皮之間形成蝦餅，其不僅口味獨特、口感特別、營養豐富、外觀誘人，并且食用時無需太多的后續加工，只需解凍后直接進行油煎至金黃色即可食用，方便快捷，無需具備專業廚藝技術也能夠享受大廚級的美味食品。

附圖說明

此處所說明的附圖用來提供對本發明的進一步理解，構成本發明的一部分，本發明的示意性實施例及其說明用于解釋本發明，并不構成對本發明的不當限定。在附圖中：

圖1為本發明黃金蝦餅的效果示意圖。

具體實施方式

為了使本發明所要解決的技術問題、技術方案及有益效果更加清楚、明白，以下結合附圖及實施例對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明的一種黃金蝦餅的制作方法，其主要材料包括：海蝦、薄餅皮、墨魚漿、輔料以及調味料，其中，海蝦120重量份至160重量份，薄餅皮40重量份至60重量份，墨魚漿40重量份至70重量份，輔料主要包括蛋清及淀粉，調味料主要包括鹽、糖和胡椒粉；所述蝦餅的制作步驟如下：

a.取海蝦，去殼取肉，清洗后切成小塊待用；

b.取墨魚，將其清洗后，將墨魚肉在低溫狀態下絞成魚絞肉，然后在魚絞肉中加入調味料后再打成墨魚漿待用；

c.將蝦塊與墨魚漿混合，并加入蛋清、淀粉以及調味料共同攪拌成漿狀；

d.將攪拌成漿狀的材料夾在兩片薄餅皮之間形成蝦餅；

e.將蝦餅速凍保存；速凍保存的溫度優選為-15℃至-25℃。

下面列舉一個優選的實施例進行詳細說明：

所述黃金蝦餅的制作步驟如下：

1.取新鮮海蝦，清洗后去除蝦頭、蝦尾、外殼以及蝦線，取蝦肉，清洗后切成小塊待用；

2.取墨魚，將其清洗后，將墨魚肉在低溫狀態下絞成魚絞肉，然后在魚絞肉中加入調味料后再打成墨魚漿待用；

3.將150克蝦塊與60克墨魚漿混合，并加入30克蛋清、適量淀粉以及鹽、糖和胡椒粉等調味料共同攪拌成漿狀；

4.將攪拌成漿狀的材料夾在兩片薄餅皮之間形成蝦餅，如圖1所示，薄餅皮的制作過程采用現有技術，也可直接采購，本實施例中薄餅皮為50克；

5.將黃金蝦餅速凍保存；速凍保存的優選溫度為-18℃；

6.食用時，首先將速凍的黃金蝦餅解凍10分鐘，然后以文火油煎10分鐘左右至金黃色即可食用，非常快捷方便。

上述說明示出并描述了本發明的優選實施例，應當理解本發明并非局限于本文所披露的形式，不應看作是對其他實施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環境，并能夠在本文發明構想范圍內，通過上述教導或相關領域的技術或知識進行改動。而本領域人員所進行的改動和變化不脫離本發明的精神和范圍，則都應在本發明所附權利要求的保護范圍內。