[發(fā)明專(zhuān)利]一種厚菇釀大蝦的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410514210.2 | 申請(qǐng)日： | 2014-09-29 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104247969A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-12-31 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曾炳東 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 東山縣御源堂快捷食品有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/33 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 363401 福建省漳州市東*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 厚菇釀 大蝦 制作方法 | ||
1.一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于，其主要材料包括：蝦肉、菌蓋、蝦漿、輔料以及調(diào)味料，其中，蝦肉為7重量份至15重量份，菌蓋為4重量份至7重量份，蝦漿為4重量份至7重量份，輔料主要為干貝絲；制作步驟如下：
a.取大型海蝦，去除海蝦頭部及身體外殼，保留海蝦的尾部，并將剩余的蝦肉甩干水分；
b.取一部分帶有尾部的蝦肉加入調(diào)味料待用，并取另一部分蝦肉打成蝦漿，且蝦漿加入調(diào)味料待用；
c.取干厚菇，去除菌柄保留菌蓋，將菌蓋泡發(fā)，加入調(diào)味料并煮熟待用；
d.依次將所述調(diào)制好的蝦漿和帶有尾部的蝦肉排設(shè)在菌蓋上，最后撒上干貝絲完成排盤(pán)；
e.將排盤(pán)后的調(diào)理食品速凍保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于：所述調(diào)味料主要包括鹽和胡椒粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于：所述的厚菇是指菌蓋邊緣內(nèi)卷、菌肉厚實(shí)的香菇，且菌蓋厚度大于3毫米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于：所述的步驟c中將菌蓋泡發(fā)，其泡發(fā)時(shí)間為2小時(shí)至5小時(shí)之間，泡發(fā)溫度為50℃至80℃之間。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于：所述的干貝絲的制作，主要是將干貝浸泡2小時(shí)以上，油炸后取出捻成絲狀。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種厚菇釀大蝦的制作方法，其特征在于：所述步驟e中速凍保存的溫度為-15℃至-25℃。
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