[發明專利]一種速凍鲅魚餃子制備方法

在審

• 申請號: 201410512143.0
• 申請日: 2014-09-29
• 公開（公告）號: CN105519866A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 遲桂麗;張山山
• 申請（專利權）人: 威海紅印食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速凍鲅魚餃子制備方法，其特征是以鲅魚肉、面粉混合調制面團制成餃子皮，將鲅魚肉、青椒、豬肉、生姜、蔥末、精鹽與輔料分步加工制成餃子餡，其餃子皮料的原料重量百分比為：鲅魚肉10-30％、面粉40-70％，餡料組分的重量百分比為：鲅魚肉20-35％、青椒30-40％、豬肉5-15％、生姜0.5-3％、蔥末0.5-3％、精鹽0.3-2％、輔料5-15％。

2.根據權利要求1所述的一種速凍鲅魚餃子制備方法，其特征在于所述的分步加工是先將稱取的豬肉、生姜分別洗凈后絞碎成泥狀，再將其混合拌勻后與青椒混合剁切，剁切成細粒后與鲅魚肉、精鹽、蔥末攪拌混合。

3.根據權利要求1所述的一種速凍鲅魚餃子制備方法，其特征在于所述的加入輔料的順序是先加入花生油拌勻，然后加入面醬、味精、料酒、十三香一起攪拌調制而成。