[發明專利]一種添加新鮮果蔬的多彩嬰幼兒營養米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201410511515.8
• 申請日: 2014-09-29
• 公開（公告）號: CN104222782A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 羅來國
• 申請（專利權）人: 羅來國
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 南昌佳誠專利事務所 36117
• 代理人: 閔蓉

技術領域

????本發明涉及一種嬰幼兒營養米粉，尤其涉及一種添加新鮮果蔬的多彩嬰幼兒營養米粉及其制備方法。

背景技術

嬰幼兒營養米粉是6個月以上嬰幼兒的谷類輔助食品，是在母乳或嬰幼兒配方食品不能滿足嬰幼兒營養需要以及在嬰幼兒斷奶期間，為補充嬰幼兒營養的輔助食品。

嬰幼兒各種生理機能均未發育成熟、消化吸收能力較差，因此對嬰幼兒的營養和膳食有著特殊的要求，以便提供他們生長發育所需要的全面營養。然而，如今的嬰幼兒普遍存在膳食結構不合理，營養素攝入不平衡，偏食，挑食等不良飲食習慣。新鮮果蔬含有豐富的營養，能為嬰幼兒提供在生長發育過程中的部分營養需求，但大部分嬰幼兒又都不太愛吃水果蔬菜，尤其是蔬菜。

嬰幼兒對色彩比較敏感，對其進行有針對性的色彩視覺刺激，是進行嬰幼兒早期進食教育的一部分。

目前市場上流通的嬰幼兒營養米粉種類繁多，但在現市售流通狀態下的嬰幼兒營養米粉普遍為谷物的本色，對嬰幼兒的色彩視覺刺激不足。

目前只有少量關于多彩嬰幼兒營養米粉的應用研究。公開號為CN102771692A的中國專利申請公開了一種含益生菌的嬰幼兒多彩營養米粉，其包含各組分的重量百分含量分別是：有機大米60-80%、白砂糖5-20%、各種口味粉1-10%、復合營養強化劑0.2-2%、真菌淀粉酶0.0001-0.1%、鼠李糖乳桿菌2-10%、乳雙歧桿菌2-10%。但該專利申請側重于為嬰幼兒提供益生菌（鼠李糖乳桿菌、乳雙歧桿菌），用于改善嬰幼兒的腸道健康；其表現的多彩是通過生產后期添加市售的經處理后的果蔬口味粉，與本發明在生產過程中讓新鮮果蔬充分與米粉融合呈現的多彩具有本質的區別。本發明人經過深入研究，針對嬰幼兒的生理期特點及現階段膳食結構不合理的現狀和現市售流通狀態的情況，結合嬰幼兒早期進食教育色彩視覺刺激的需要，開發了本發明的添加新鮮天然果蔬的多彩嬰幼兒營養米粉。本發明提供的多彩嬰幼兒營養米粉，果蔬的色彩和營養與米粉完美的融合在一起，果蔬的色彩開袋即展現，果蔬的新鮮和活力看得見，增加寶寶的進食樂趣，讓寶寶從此愛上水果蔬菜。同時，本發明產品不僅具有天然果蔬的自然色彩，而且口感良好，還具有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質，添加的低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）對嬰幼兒腸道的健康調理提供物質基礎，維生素和礦物質有益于身體的發育，特別是水果蔬菜中的膳食纖維，能促進胃腸道對鈣、鎂等礦物質的吸收，有益于營養消化吸收和腸道健康。另外，本發明產品還具所添加果蔬的果蔬味，能刺激嬰幼兒的味覺，增進食欲感，對嬰幼兒而言是一種十分有益的輔助食品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種添加新鮮果蔬的多彩嬰幼兒營養米粉及其制備方法，解決了目前市場上未有將果蔬融入嬰幼兒營養米粉的空白。

本發明是這樣實現的，其特征在于：由下列重量份的原料組成：大米80-95份、葡萄糖和/或白砂糖10-15份、新鮮果蔬（去皮去核）15-25份、低聚果糖0.1-3份、低聚半乳糖0.1-3份、復配維生素預混料0.02-0.1份、復配礦物質預混料1-5份。

優選重量份的原料為：大米85-90份、葡萄糖和/或白砂糖10-12份、新鮮果蔬（去皮去核）18-24份、低聚果糖0.5-1份、低聚半乳糖0.5-1份、復配維生素預混料0.05-0.1份、復配礦物質預混料1-5份。

一種添加新鮮果蔬的多彩嬰幼兒營養米粉的制備方法包括以下制備步驟：

(1)?制備果蔬漿：新鮮果蔬，經洗凈去皮去核后榨汁制漿，得到果蔬漿；

(2)?洗米、粉碎：將大米淘洗干凈，濾干大米的水分，粉碎，得到濕米粉；

(3)?配料混合：按所述重量份稱取其它原料組份，與步驟(1)?所得的果蔬漿和步驟(2)?所得的濕米粉一并加入至配料缸中混合均勻；

(4)?均質預糊化：在15-18Mpa?壓力條件下進行均質，保持10-25分鐘，加熱至60-65℃進行預糊化；

(5)?蒸煮烘干：用蒸汽滾筒干燥進行蒸煮壓制烘干成為薄片，蒸汽壓0.2-0.3Mpa之間，烘干后米粉薄片的水分不高于總質量5.0％?；

(6)?成型粉碎：將烘干后米粉薄片破碎過篩，篩孔直徑為1.5-2.5mm，使之成為大小均一的米粉片狀產品；

(7)?灌裝：將粉碎成型后的米粉片進行無菌灌裝，得成品。