[發(fā)明專利]一種黃桃罐頭無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410509665.5 | 申請日： | 2014-09-28 |
| 公開（公告）號： | CN104222892A | 公開（公告）日： | 2014-12-24 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳冬梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 麻江縣生產(chǎn)力促進中心有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11275 | 代理人： | 王海權(quán) |
| 地址： | 556000 貴州省黔東南苗*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 罐頭 | ||
1.一種黃桃罐頭，其特征是：所述黃桃罐頭的制作工藝如下：
(1)選料：選用新鮮飽滿、肉質(zhì)致密，粗纖維少、樹膠質(zhì)少、果形大、圓整對稱、核小肉厚、無蟲害、無腐爛、無機械傷、無畸形的果實；
(2)清洗：用毛刷洗凈果實表面的桃毛和灰塵，用清水清洗2次～3次，使果實表面潔凈，無污物；
(3)切分：采用手工去皮、切分、去核；將處理后的桃塊用不銹鋼小刀刮去正反面及核窩處的腐肉殘核、殘皮，修整斑點及機械損傷，修整時刀口要整齊、平滑，無毛邊，果柄部分無顯著裂口；
(4)裝罐：把修整好的桃塊迅速裝罐，裝入的桃塊大小、形狀基本一致，排列整齊，裝入量不超過瓶口上邊緣，罐液趁熱加入，即80℃以上加入，加入時罐內(nèi)保留頂隙4mm～8mm；
(5)排氣：把罐蓋輕旋在瓶口上，進行加熱，蒸汽逸出時開始計時，排氣5min后密封；
(6)殺菌、冷卻：把罐蓋旋緊在瓶口上，放入殺菌鍋內(nèi)進行殺菌，殺菌時間為10min；然后采用水浴分段冷卻方式冷卻，即80℃—60℃—40℃水浴冷卻；
(7)檢驗：采用感官檢驗，桃罐頭瓶蓋維持一種平坦或凹陷的狀態(tài)，桃塊色澤金黃，同一罐中色澤一致，罐液透明。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃桃罐頭，其特征是：步驟(3)中將修整好的桃塊用清水清洗表面的碎屑果肉，清洗干凈后放入盛有清水的不銹鋼容器中，桃塊全部被水淹沒，防止氧化變色。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃桃罐頭，其特征是：步驟(4)中，在裝罐前檢查空罐的完好情況，在使用前進行清洗和消毒，以清除灰塵、微生物、油脂等污物，清洗時先用清水浸泡，然后用毛刷清洗數(shù)次，倒置瀝干水分備用，罐蓋也進行同樣的處理。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃桃罐頭，其特征是：步驟(4)中，罐液的配制是根據(jù)國家對桃罐頭開罐后糖液濃度的要求，裝罐的糖液質(zhì)量分數(shù)為25％～40％，罐液配制時直接稱取符合國家標準的飲用水，在不銹鋼鍋內(nèi)加熱煮沸，放入白砂糖攪拌使其溶解，白砂糖溶解后加入檸檬酸。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于麻江縣生產(chǎn)力促進中心有限責任公司，未經(jīng)麻江縣生產(chǎn)力促進中心有限責任公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410509665.5/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
