[發(fā)明專利]一種花生醬無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410508365.5 | 申請(qǐng)日： | 2014-09-28 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN104256746A | 公開（公告）日： | 2015-01-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳冬梅 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 麻江縣生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限責(zé)任公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/38 | 分類號(hào)： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 北京同恒源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11275 | 代理人： | 王海權(quán) |
| 地址： | 556000 貴州省黔東南苗*** | 國(guó)省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 花生醬 | ||
1.一種花生醬，其特征在于：所述花生醬的制法如下：
(1)精選：選用仁色乳白、籽粒飽滿的花生米，剔除未成熟、蟲蛀、霉?fàn)€顆粒以及雜質(zhì)；
(2)原料處理：花生米精選后，用沸水熱燙5min后迅速撈起，并放入冷水中冷卻，以便去膜；用手輕搓，去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈；
(3)打漿：花生仁漂洗后，用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液；
(4)調(diào)配：花生漿液、蔗糖、瓊脂的用量為質(zhì)量比110-130：120-150：0.8-1.2；預(yù)先配制70％蔗糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻，再將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻；然后將料液放于均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，壓力為40MPa；
(5)濃縮及殺菌：在60℃～70℃、0.08MPa～0.09MPa條件下，進(jìn)行低溫真空濃縮，待濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62％～65％時(shí)，關(guān)閉真空泵，迅速加熱醬體至95℃，維持50s進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序；
(6)殺菌：預(yù)先用沸水或蒸汽對(duì)玻璃瓶及瓶蓋進(jìn)行殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過(guò)真空封罐機(jī)封蓋密封；封罐后置于常壓沸水中保持10min殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃，擦干罐外水分，即得成品。
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