[發明專利]一種鐵皮石斛青梅酒釀制方法

在審

• 申請號: 201410507845.X
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105524767A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發明（設計）人: 梁振權
• 申請（專利權）人: 梁振權
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8984;A61P1/14
• 代理公司: 北京海虹嘉誠知識產權代理有限公司 11129
• 代理人: 張濤

1.一種鐵皮石斛青梅酒釀制方法，其特征是由下述重量份的原料制成：青梅3份，鐵皮 石斛1份，白酒10份，制作步驟如下：

1)原料驗收：無變質現象的為合格青梅果；

2)預處理：將青梅用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈，玉 米淀粉能夠起到消毒和去污的功能，將鐵皮石斛洗凈后切成1-2厘米的段；

3)晾干：將洗凈青梅淋掉水分，放在陰涼處晾干；

4)醅料泡制：鐵皮石斛、青梅、白酒以1：3：10的重量份配比成醅料；

5)主發酵：將已配比好的醅料裝入發酵罐中，發酵2-3個月；

6)分離：主發酵結束立即分離皮渣，用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣 與發酵液分開，將皮渣壓榨，得榨汁；

7)后發酵：將過濾出的鐵皮石斛、榨汁與發酵液合并一起進行后發酵，后發酵時間控 制在1周內完成，殘糖含量在0.2％以下為終點；

8)澄清處理：后發酵一周后，待澄清，再過濾裝；

9)裝罐：將經過澄清、過濾的半成品酒，貯藏2-3個月即得成品酒。

2.如權利要求1所述的鐵皮石斛青梅酒的釀制方法，其特征是，所述青梅是新鮮采摘的， 無變質現象的為合格青梅果。

3.如權利要求1所述的鐵皮石斛青梅酒的釀制方法，其特征是，所述鐵皮石斛以新鮮采 摘的為最佳，挑選新鮮石斛，洗凈后切成1-2厘米的段。

4.如權利要求1所述的鐵皮石斛青梅酒的釀制方法，其特征是，所述的發酵罐用不漏的 塑料桶、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。

5.如權利要求1所述的鐵皮石斛青梅酒的釀制方法，其特征是，所述的發酵罐需要經過 高溫消毒滅菌。