[發(fā)明專利]一種蝦仁菜肴及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410506936.1
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105519978A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發(fā)明（設計）人: 彭尚元
• 申請（專利權）人: 彭尚元
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種膳食，具體涉及一種蝦仁菜肴及其制作方法。

背景技術

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，且蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種口感好的蝦仁菜肴及其制作方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種蝦仁菜肴，特殊之處在于包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，濕淀粉20-22份，清水30-35份，蔥10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食鹽5-7份，紹酒8-10份，雞精2份，醬油8-10份，香油5-7份。

蝦仁菜肴的制作方法，包括以下具體步驟：

（1）豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小丁；

（2）用濕淀粉、1/3的食鹽腌漬蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油；

（3）將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末；

（4）將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。

該蝦仁菜肴，色澤紅白青相映，口感鮮嫩、美味，且富含豐富的營養(yǎng)元素，老少均宜。

具體實施方式

以下給出本發(fā)明的具體實施方式，用來對本發(fā)明進行進一步說明。

實施例1

一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁160份，豆腐170份，花生油65份，濕淀粉20份，清水35份，蔥10份，蒜片7份，油菜13份，食鹽7份，紹酒8份，雞精2份，醬油10份，香油5份。

實施例2

一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁180份，豆腐180份，花生油60份，濕淀粉21份，清水32份，蔥11份，蒜片6份，油菜12份，食鹽6份，紹酒9份，雞精2份，醬油9份，香油6份。

實施例3

一種蝦仁菜肴，包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁200份，豆腐160份，花生油70份，濕淀粉22份，清水30份，蔥12份，蒜片5份，油菜15份，食鹽5份，紹酒10份，雞精2份，醬油8份，香油7份。

以上實施例的蝦仁菜肴備好相應的重量份配比后，其制作方法均包括以下具體步驟：

（1）豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小丁；

（2）用濕淀粉、1/3的食鹽腌漬蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油；

（3）將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末；

（4）將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。

該蝦仁菜肴，色澤紅白青相映，口感鮮嫩、美味，且富含豐富的營養(yǎng)元素，老少均宜。