[發(fā)明專利]一種蝦仁菜肴及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410506936.1
• 申請(qǐng)日: 2014-09-28
• 公開（公告）號(hào): CN105519978A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 彭尚元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 彭尚元
• 主分類號(hào): A23L1/33
• 分類號(hào): A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蝦仁菜肴，其特征在于：包括以下重量份配比的原料組分：蝦仁160-200份，豆腐160-180份，花生油60-70份，濕淀粉20-22份，清水30-35份，蔥10-12份，蒜片5-7份，油菜12-15份，食鹽5-7份，紹酒8-10份，雞精2份，醬油8-10份，香油5-7份。

2.如權(quán)利要求1所述的蝦仁菜肴的制作方法，其特征在于：包括以下具體步驟：

（1）豆腐上屜蒸去水份，與蝦仁一起切成指頂大的小丁；

（2）用濕淀粉、1/3的食鹽腌漬蝦仁45-60分鐘，放入六成熱的花生油中炸熟，撈出控凈油；

（3）將蔥、蒜片、紹酒于菜勺中爆鍋，加入油菜炒熟，再加入清水、雞精、2/3的食鹽、醬油燒開，并撇去粉末；

（4）將蝦仁、豆腐加入菜勺并用濕淀粉勾成溜芡，再加入香油，翻勻出鍋即可。