[發(fā)明專利]一種鴨肉醬油制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410506813.8
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105519913A
• 公開（公告）日: 2016-04-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 付寧婧
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種鴨肉醬油制作方法，采用黃豆、鴨肉、為原料的釀造醬油，與大蒜、蔥、生菜配制而成，其制作方法：第一步，釀造醬油：煮熟黃豆，并日曬7-14天、并置于發(fā)酵罐內(nèi)，再加入7-8倍重量的溫水，水溫為71度~81度，第二步，調(diào)味液備制：大蒜3-13％、蔥5-9％、生菜0.9-1.2％，加水至100％，置于高壓鍋煮熟15分鐘，把汁濾出；第三步，牛肉鹽水的備制：取鹽和鴨肉按1∶2的重量比，加熱至100度，不斷攪拌，直至鹽巴完全融化；第四步，勾兌：將上述釀造醬油、調(diào)味液、鴨肉鹽水按照3：2：1的容積比混合，半密封保存，保持日曬15天，質(zhì)量檢驗(yàn)，包裝，即得到成品。