[發(fā)明專利]一種女士飲用棗酒的釀造方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410506340.1
• 申請日: 2014-09-28
• 公開（公告）號: CN105441275A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發(fā)明（設計）人: 徐聰
• 申請（專利權）人: 青島誠一知識產(chǎn)權服務有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/88;A61P1/14;A61K35/32;A61K35/36
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1.一種女士飲用棗酒的釀造方法，其特征在于，由以下步驟組成：

將麥芽經(jīng)粉碎后，進行糊化、糖化、過濾、煮沸、冷卻后制得重量百分比濃度為7.2?10.02%的麥芽汁備用，過濾得濾渣A用作飼料；

選取紅棗清洗破碎、蒸熟后得紅棗熟料備用；

選用上等糯米，將糯米洗凈浸泡6?10小時候，用100°C蒸汽蒸25?35分鐘，至蒸熟且不粘不散為宜，蒸出的糯米飯用純凈水澆淋，冷卻至25?35°C；在糯米飯中均勻撒入研細的酒曲，酒曲用量與所述糯米飯的重量配比為0.5?1.1：100;將拌入酒曲的糯米飯倒入糖化盆中于20?28°C下培養(yǎng)48小時；然后加入糯米飯重量的0.1?0.5%復合酶和糯米飯重量的20-30%步驟2]制備的紅棗熟料拌均勻，倒入容器內(nèi)進行前發(fā)酵20天，溫度保持在20?28；

C；前發(fā)酵結束后，加入糯米飯重量的30-40%步驟1]制備的麥芽汁和0.1-0.2%啤酒酵母泥拌均勻，倒入容器內(nèi)進行后發(fā)酵10天，溫度保持在25?28°C;后發(fā)酵結束后，進行壓濾得濾液和濾渣B，濾液加入濾液重量0.1-0.3%蛋清，煮沸沉淀5-10天，棄沉淀物得上清酒A；沉淀物與濾渣B混合后蒸餾提取調(diào)度糟燒白酒；上清酒A加入上清酒A重量的0.1?0.5%復合酶進行酶解，酶解時間為24小時，溫度為30-35°C，酶解結束后置貯罐窖藏60天后，棄沉淀物得上清酒B，上清酒B加入蜂蜜調(diào)味即得棗酒；

取枸杞5重量份、阿膠3重量份、黃芪2重量份、黨參2重量份、當歸1重量份、紅花1重量份、首烏1重量份、女貞子1重量份、川芎1重量份、白芍1重量份、人參2重量份、肉桂1重量份、雞血藤1重量份、益母草1重量份、鹿茸0.01重量份混合后，放入滲漉裝置中，加入5?10倍重量的步驟3制備的棗酒，調(diào)節(jié)滲漉速度為1.2?1.8ml/min，收集滲漉液；再次加入5?10倍重量的步驟3制備的棗酒，調(diào)節(jié)滲漉速度為0.8?1.2ml/min，收集滲漉液，將兩次收集的滲漉液合并；

將步驟4]制備的滲漉液加入步驟3]制備的棗酒中，混勻、勾調(diào)女士飲用棗酒粗品；

將步驟5]制得的女士飲用酒粗品快速冷凍至0°?-2°，保持3天；然后取出通過截留分子量為5000?100000的超濾聚砜膜過濾，操作壓力0.8?2Mpa，得超濾液；

將步驟6]制備的超濾液加熱至118°C滅菌0.5分鐘，降溫至80°C進行進行熱灌裝，熱灌裝后微波殺菌1分鐘即得女士飲用棗酒。

2.如權利要求1所述的女士飲用棗酒的釀造方法，其特征在于，所述的復合酶是由質(zhì)量百分比為20%蛋白酶、10%脂肪酶、30%淀粉酶、40%纖維素酶混合而成。

3.如權利要求1所述的女士飲用棗酒的釀造方法，其特征在于，所述蛋白酶、果膠酶、淀粉酶、纖維素酶的活力計量單位為2000單位。