[發明專利]一種桃源飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410506266.3
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN104187990A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 梅曉陽;孟珊;費穎
• 申請（專利權）人: 無錫康頓生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/72;A23L2/60;A23L2/52
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

1.一種桃源飲料，其特征在于：100份飲料中，原桃膠分散體系80～85份，桃汁5～7份，桃花提取物0.3～0.5份，甜味劑2～3份，酸味調節劑0.08～0.15份，余量為水；

其中，所述甜味劑為三氯蔗糖、功能性低聚糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖漿、糖醇類甜味劑、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖和麥芽糖中的一種或多種的組合；

所述酸味調節劑為維生素C、檸檬酸、檸檬酸鈉和蘋果酸中的一種或多種組合。

2.根據權利要求1所述的桃源飲料，其特征在于：所述飲料中添加防腐劑和/或增稠劑；

所述防腐劑為苯甲酸鈉和/或山梨酸鉀；

所述增稠劑為羧甲基纖維素、果膠和結冷膠中的一種或多種組合。

3.根據權利要求1所述的桃源飲料，其特征在于：所述甜味劑為三氯蔗糖與功能性低聚糖，二者質量比為1.3～1.5：220～260。

4.根據權利要求1所述的桃源飲料，其特征在于：所述酸味劑為檸檬酸鈉、檸檬酸和維生素C的組合物，其質量比為1：7.0～7.5：9.0～9.5。

5.一種基于權利要求1～4所述的任何一種桃源飲料的制備方法，其步驟如下：

(1)原桃膠分散體系的制備：

挑選雜質較少的原桃膠，加入純凈水，料液質量體積比(g/mL)為1～5：100，常溫下浸泡溶脹6～10個小時，循環使用浸脹用水去除雜質；去除雜質的原桃膠中加入純凈水，原桃膠與純凈水的質量體積比(g/mL)為1～2：500；用膠體磨研磨，研磨后的原桃膠粒徑小于1μm，得到分布均勻的原桃膠分散體系；

(2)桃花提取物制備：

將干桃花研磨成粒徑在150μm以下的微粒，取2份加入到具塞燒瓶中，加入100份55％～65％的乙醇溶液，室溫浸泡5～10min；然后置于37℃～55℃恒溫振蕩器中進行震蕩提取，震蕩頻率為80～150rpm，震蕩時間為2.5～3小時，重復提取一次，得到提取液；提取液加入到旋轉蒸發儀中蒸餾，旋轉速度為60～80rpm，將提取液旋蒸到原來的1/4～1/3，即得到桃花提取物；

(3)配料：

在調配器中加入甜味劑、增稠劑、原桃膠分散體系、桃花提取物和桃汁攪拌，再加入酸味調節劑、防腐劑，加水定容，形成飲料混合原液；再將飲料混合原液加入到高壓均質機中進行兩次高壓均質，即得到桃源飲料；

其中，所述甜味劑為三氯蔗糖、功能性低聚糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖漿、糖醇類甜味劑、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、蔗糖和麥芽糖中的一種或多種的組合；所述增稠劑為羧甲基纖維素、果膠和結冷膠中的一種或多種組合；所述酸味調節劑為維生素C、檸檬酸、檸檬酸鈉和蘋果酸中的一種或多種組合；所述防腐劑為苯甲酸鈉和/或山梨酸鉀。

(4)殺菌和包裝：

將步驟(3)中得到的桃源飲料在115～137℃條件下進行高溫滅菌3～6秒，冷卻后進行灌裝，干燥后進行貼標、包裝、入庫。

6.根據權利要求5所述的桃源飲料的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述去除雜質的方法是過濾，所述過濾的方法為：使用超濾膜、尼龍膜、陶瓷膜過濾，也可以使用真空抽濾器、離心分離機等進行過濾。

7.根據權利要求5所述的桃源飲料的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述研磨的干桃花，用100目篩選擇；研磨方法為手動研磨或粉碎機研磨。

8.根據權利要求5所述的桃源飲料的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述旋轉蒸發儀用降膜式或升膜式蒸發器、真空濃縮設備、冷凍濃縮機等設備來替代。