[發明專利]一種保健老鵝湯

在審

• 申請號: 201410504629.X
• 申請日: 2014-09-26
• 公開（公告）號: CN104273587A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 張世忠
• 申請（專利權）人: 合肥皖高特種家禽養殖科技有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/315;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及烹飪制作領域，具體地說是一種保健老鵝湯。

背景技術

鵝又名農雁，是家禽中唯一食草的動物，也是唯一以長壽著稱的，一般可以活到三十至五十歲，個別可活到百歲高齡。鵝肉是人體理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養、健康食品，并含有人體生長發育所需要的個各種氨基酸，其組成并接近人體所需氨基酸的比例，從生物價值上看，鵝肉是全價蛋白，優質蛋白，不僅脂肪含量低，而且品質好，鵝肉的不飽和脂肪酸的含量高達66.3％，蛋白質含量高達22.3％，亞麻酸的含量高達4％，均超過其他肉類，其蛋白質含量遠遠高于其他畜禽類肉中蛋白質的含量，還含有多種人體所需的鈣鐵磷，對人體健康非常有利，營養專家認為，鵝肉的營養成分更符合人體需要，不會導致固醇增高，還能抑制癌細胞的發生和發展，鵝的飼料來自于大自然，以食草為主，自身抗病能力非常強，所以鵝肉被世界公認的“綠色食品之王”。

傳統工藝的做出的老鵝湯口味單一，沒有把鵝肉內的營養和口感完全熬制出來。

發明內容

本發明的目的是提供一種保健老鵝湯。

為了解決背景技術問題，本發明采用以下技術方案：一種保健老鵝湯，包括以下操作步驟：

1)稱取以下重量份的原料：鵝80-100、筒子骨20-30、山藥5-8、枸杞5-7、百合3-5、食鹽2-3；

2)將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮30-40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部5-10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽。

所述的草藥包包括有陳皮1.2-1.4，甘草1.0-1.2，白茯苓0.6-0.9、五葉神0.8-1、靈芝孢子粉0.5-0.8、香辛料0.4-0.6。

綜上所述，此發明有益效果如下：本發明將煮熟鵝肉放入冰水中冷卻并按摩將原本鵝肉纖維組織強韌更有嚼勁，使熬制出來的鵝肉口感滑嫩，鵝肉湯中加入筒子骨湯丸，味道更鮮美更具有營養，加入的中草藥成分，具有清熱解毒，增強體抗力，健脾養胃。

具體實施方式

實施例一

一種保健老鵝湯，包括以下操作步驟：

1)稱取以下重量份的原料：鵝100、筒子骨30、山藥8、枸杞7、百合5、食鹽3；

2)將筒子骨放入水中熬制骨頭湯，取沖洗干凈的整鵝放入大火沸水中燜煮40分鐘，取出整鵝放入冰水中冷卻降溫處理，沸水后的湯汁保留待用，按摩松骨鵝背部、腿部、頸部10分鐘，將鵝均勻切塊后繼續放入沸水后的湯汁并加入骨頭湯，草藥包，山藥，枸杞，百合，食鹽。

所述的草藥包包括有陳皮1.4，甘草1.2，白茯苓0.9、五葉神1、靈芝孢子粉0.8、香辛料0.6。