[發明專利]一種蜂蜜百合花酒的釀制方法

無效

• 申請號: 201410499432.1
• 申請日: 2014-09-25
• 公開（公告）號: CN104263583A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 宋思鳳;劉利平;熊龍軍;宋思軍
• 申請（專利權）人: 四川國鳳中科生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 成都信博專利代理有限責任公司 51200
• 代理人: 卓仲陽

1.一種蜂蜜百合花酒的釀制方法，其特征在于，包括如下步驟：

1）百合花腌制

挑選特級百合花干，清洗后晾干，與蜂蜜以1:1的比例混合攪拌均勻，密封腌制10天，儲存，備用；

2）稀釋

將腌制好的蜂蜜百合與水以1:45～1:50的比例稀釋，將蜂蜜百合稀釋液在50℃的恒溫水浴中浸提6h，冷卻備用；

3）調配處理

用白砂糖調整稀釋液的糖度為18～22%，并用檸檬酸調整pH為4.0～4.5；

4）果酒活性干酵母的活化

定量稱取果酒活性干酵母，以1:10～1:20的比例加入2%～4%的糖水中，36～38℃恒溫活化30～90min，備用；

5）接種發酵

將調配好的蜂蜜百合稀釋液轉入發酵罐中，以4%～6%的接種量接種活化好的果酒酵母，攪拌均勻，用紗布將發酵罐口包住，控制發酵溫度為20～25℃，發酵7～9天；待糖度降至6.5%左右時，主發酵結束；倒罐，進入后發酵，控制發酵溫度為15℃左右，發酵15～20天，當糖度降低至1%時后發酵結束；

6）第一次過濾、滅菌

發酵結束后過濾去除酒渣酒腳，在75℃下保持25min滅菌，裝罐；

7）封罐陳釀

將滅菌后的蜂蜜百合酒封罐，在8～15℃下陳釀3～6個月；

8）第二次過濾、滅菌

過濾去除酒渣酒腳，在75℃下保持25min滅菌；

9）檢測灌裝。

2.根據權利要求1所述的一種蜂蜜百合花酒的釀制方法，其特征在于，所述的特級百合花干是指采用風干的百合花，而非百合鱗莖。

3.根據權利要求1所述的一種蜂蜜百合花酒的釀制方法，其特征在于，所述的蜂蜜采用的是百花蜜。

4.根據權利要求1所述的一種蜂蜜百合花酒的釀制方法，其特征在于，所述的封罐陳釀采用的是土陶酒罐。