[發明專利]半固態食用植物油制備方法

在審

• 申請號: 201410497443.6
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104255958A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 劉道鳴
• 申請（專利權）人: 劉道鳴
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明《半固態食用植物油制備方法》涉及半固態食用植物油的生產加工技術。本發明屬油脂加工領域。

背景技術：

現在市場中的食用植物油均為液態油脂，它的很大的一個問題是營養單一。所有的植物油含有的營養成分就是三種脂肪酸，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。其它營養成分基本沒有，即使含有也是含量極少，人體如果希望從食用油中獲取除三種脂肪酸以外的營養成分滿足身體需要是不可能的。

食用液態植物油是我們每天必須攝取的食物，也是我們人體攝取營養素的重要渠道。但是食用液態植物油不僅營養單一，而且各種營養素也很難與其融合一體，勉強加入也會沉淀析出，即使脂溶性營養素也很困難。

本發明采用特殊的方法使食用液態植物油改變其熔點，在常溫中成半固態狀，這樣就可以添加各種營養素，不論脂溶性營養素或水溶性營養素，不論需要添加多少量都可以，不存在沉淀不沉淀的問題。

發明內容：

1、確定擬選用的食用液態植物油(可以一種或幾種，液態，稱為液相)，測定其所含有的飽和脂肪酸含量。

2、確定擬選用的食用棕櫚油(固態，稱為固相)，測定其所含有的飽和脂肪酸含量。將其破碎成小塊狀。

3、取一定量的液相與一定量的固相混合(液固混合油)，并通過調節液相的量或固相的量使此液固混合油的飽和脂肪酸含比為35％左右。

4、將要添加的營養素加入上述液固混合油中并基本混勻即可。

5、將此液固混合油立即進行高剪切分散乳化技術處理。使液固混合油中兩種物料在乳化泵高速旋轉所產生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液(固/液)。從而使固相、液相均勻分散乳化，使液固混合油中兩種物料重組成為均一相。最終得到穩定的高品質產品，使液固混合油中兩種物料重組成為均一的半固態油相。

實施案例：

范例一：取食用大豆油100g，檢測得其飽和脂肪酸含量為15g；取固態棕櫚油150g，檢測得其飽和脂肪酸含量為72g，破碎成小塊狀；添加入鈣1g(以Ca元素計)、鋅180mg(以Zn元素計)，均勻處理，混勻成液固混合油，立即進行高剪切分散乳化技術處理30分鐘，得到乳濁狀含鈣、鋅營養素的半固態食用植物油(含飽和脂肪酸34.8％)。

范例二：取食用玉米油100g，檢測得其飽和脂肪酸含量為13g；取固態棕櫚油150g，檢測得其飽和脂肪酸含量為75g，破碎成小塊狀；添加入番茄紅素50mg、蝦青素50mg，均勻處理，混勻成液固混合油，立即進行高剪切分散乳化技術處理30分鐘，得到乳濁狀含番茄紅素、蝦青素營養素的半固態食用植物油(含飽和脂肪酸35.2％)。

范例三：取食用葵花籽油40g、花生油40g、菜籽油20g，檢測得葵花籽油40g中其飽和脂肪酸含量為4g、花生油40g中其飽和脂肪酸含量為7.2g、菜籽油20g中其飽和脂肪酸含量為1.2g；取固態棕櫚油180g，檢測得其飽和脂肪酸含量為86.4g，破碎成小塊狀；添加入鈣2g(以Ca元素計)、鋅250mg(以Zn元素計)、葉黃素70mg、玉米黃素24mg、維生素E10mg均勻處理，混勻成液固混合油，立即進行高剪切分散乳化技術處理30分鐘，得到乳濁狀含鈣、鋅、葉黃素、玉米黃素、維生素E等多種營養素的半固態食用植物油(含飽和脂肪酸35.2％)。