[發明專利]潮州特色草本蘸粘調味品制作方法

在審

• 申請號: 201410497285.4
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104351716A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 黃俊生;衷明華;吳云影;陳耿廷;黃東燕;陳奕虹
• 申請（專利權）人: 韓山師范學院
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.潮州特色草本蘸粘調味品制作方法，其特征在于，包括以下生產步驟：

1)將相應草本植物清洗、晾干，用粉碎機磨成粉末，過40目篩，以乙醇為溶劑通過超臨界二氧化碳萃取或者超聲波輔助提取其中的主要物質，即可得提取液：

2)將提取液在真空度0.09～0.05MPa條件下減壓蒸餾，將乙醇蒸出，得到濃縮的高濃提取液，經過干燥處理，得到提取膏；

3)將食鹽、提取膏、麥芽糊精、谷氨酸鈉、檸檬酸按一定的比例混合攪拌，冷凍干燥至恒重即可；

4)將步驟3)所得的物體研磨過篩，裝瓶即可。

2.根據權利要求1所述方法，其特征在于，步驟1)所述草本植物，為楊梅、鳳凰茶、白筋、余甘子、大高良姜、羅勒或橄欖。

3.根據權利要求2所述方法，其特征在于，步驟3)所述比例如下：

1)楊梅草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，楊梅提取膏18.5份，麥芽糊精5份，谷氨酸鈉7.5份，檸檬酸1份；

2)鳳凰茶草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，鳳凰茶提取膏0.6份，麥芽糊精10份，谷氨酸鈉10份，檸檬酸1份；

3)白筋草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，白筋提取膏0.3份，麥芽糊精5份，谷氨酸鈉12.5份，檸檬酸1份；

4)余甘子草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，余甘子提取膏12份，麥芽糊精15份，谷氨酸鈉10份，檸檬酸2份；

5)大高良姜草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，大高良姜提取膏0.5份，麥芽糊精5份，谷氨酸鈉5份，檸檬酸1.5份；

6)羅勒草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，羅勒提取膏4.8份，麥芽糊精5份，谷氨酸鈉7.5份，檸檬酸1份；

7)橄欖草本鹽的比例按重量份計：食鹽100份，橄欖提取膏9.1份，麥芽糊精10份，谷氨酸鈉7.5份，檸檬酸0.5份。