[發明專利]一種適合糖尿病病人的健康食品及制法

在審

• 申請號: 201410497193.6
• 申請日: 2014-09-25
• 公開（公告）號: CN104305173A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 李蒙;趙璐璐;劉暢;張斯源;吳劍;邱嵐;張月琪;周志立;戎晨;王身艷;李璇;潘蘇華
• 申請（專利權）人: 南京中醫藥大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健食品及其加工方法，更具體地說是涉及一種適合糖尿病病人的健康食品及制法。。

背景技術

糖尿病是一種由遺傳和后天環境因素共同作用而形成的以慢性高血糖、可伴有血脂異常等為特征的代謝紊亂疾病。其主要原因是由于胰島素分泌絕對或相對不足(胰島素分泌缺陷)，以及機體靶組織或靶器官對胰島素敏感性降低(胰島素作用缺陷)引起的。隨著生活水平的提高、人口老齡化和生活方式的改變以及診斷技術的進步，糖尿病的發病率在逐年上升。在我國1980年糖尿病的患病率為0.67％，1994年為2.51％，1996年上升到3.21％，大城市達4％-5％，患病人數達4000萬，2011年已達到6.7％。根據2013年中華醫學會糖尿病學分會公布糖尿病流行病學的調查結果，我國30歲以上人群糖尿病患病率達11.6％，估計全國有1.39億糖尿病患者，成為世界第一糖尿病大國，糖尿病已經成為嚴重危害人類健康的慢性疾病。因此，如何完善治療糖尿病治療方法，減少該病給社會造成的巨大損失已經成為相關學者面對的一個重要研究課題。

中醫治療糖尿病是以整體觀念、辨證論治為主，采用滋陰清熱、活血化瘀、等治療原則，調整人體內環境，改善患者代謝狀況。糖尿病的防治方法有盡量不飲酒、少食肥甘肉類、重視活動鍛煉預防、控制食量、控制鹽量、多食水果等，究其根本是胰島素抵抗。現今多數學者認為，胰島素抵抗是本虛標實之證，其中與脾胃虛損關系最為密切，主要為養陰清熱、活血化瘀。研究認為糖尿病病人大多陰虛為本、燥熱為標、氣虛血瘀，痰瘀互結，同時也可逐步形成脂肪肝、高血脂、早期動脈硬化、高血壓、心腦血管病、慢性胃病等，所以糖尿病病人飲食需要控制總熱量和體重，減少食物中脂肪，尤其是飽和脂肪酸含量，增加食物纖維含量，使食物中碳水化合物，脂肪和蛋白質的所占比例合理。

目前糖尿病代餐食品的作用集中在低熱量、升血糖慢兩個方面。然而除了蔗糖外，糊精或來自大米白面的精制淀粉，機體吸收都會升高血糖。有些糖尿病代餐食品雖沒有加入蔗糖，選擇用高效甜味劑來代替蔗糖，但研究發現甜味劑本身沒有營養價值，且具有潛在刺激食欲、促進肥胖的作用。甚至有文獻報道，部分消費者對阿斯巴甜敏感，可能引起多達80多種的不良反應。因此控制膳食總能量的攝入，合理均衡分配各種營養物質對此類病人康復具有非常積極的意義。對此，本發明針對糖尿病病人的特殊需求，從藥食同源的角度配伍搭配，研發了以鷹嘴豆、青錢柳、蛹蟲草、芡實、山藥、茯苓、薏仁、山楂、谷芽、麥芽、枳實、紫薯、紅曲米、南瓜、糙米、全麥粉、大麥苗、魔芋、椒鹽為配方的主打產品，即本發明不僅適合糖尿病病人的特殊身體條件，還具有全面均衡補充人體所需的營養成份的功效。根據中醫對糖尿病的認識，本發明分別由滋陰益腎類、祛濕燥熱類、活血化瘀類、消食化積類、綜合營養類和其他類中藥組成，既適合糖尿病病人的身體狀況，又保證了人體日常所需的營養。

發明內容

本發明的目的在于：人們需求獲得藥食兩用的食品來改善或緩解糖尿病的痛苦，鑒此，提供一種有別于現有專利文件公開的改善糖尿病食品及其制備方法。

本發明的目的是這樣實現的：一種適合糖尿病病人食用的酥餅，發酵面團的主料是全麥粉、糙米粉、酵母、蛋液、鹽及谷麥芽提取液，揉面粉的主料是青錢柳粉、鷹嘴豆粉、魔芋粉，輔料是茯苓粉、薏仁粉、芡實粉、山藥粉、蕎麥粉、燕麥粉，夾心的主料是大麥苗粉、紅曲米粉、紫薯粉，表面點綴的主料是蛹蟲草顆粒，添加劑為椒鹽，其特征在于：青錢柳與蛹蟲草相配伍起協同降糖作用，經過先發酵再烘焙的工藝，適合糖尿病病人食用的健康食品。

在本發明中：添加劑中的調味劑為椒鹽。

在本發明中：所述的青錢柳粉是這樣獲得的：將鮮青錢柳烘干后，經粉碎、過篩后的100目粉。

在本發明中：所述的蛹蟲草顆粒是這樣獲得的：將蛹蟲草烘干后，經粉碎、過篩后的10目粉。

在本發明中：所述的谷麥芽提取液是這樣獲得的：將等量谷芽、麥芽加水煎煮二次，第一次8倍量，煎煮0.5h，第二次6倍量，煎煮0.5h，合并煎液，濃縮至發酵粉末量的60％～65％，冷卻至35℃左右。

在本發明中：所述的揉面粉是這樣獲得的：青錢柳粉、鷹嘴豆粉、魔芋粉、茯苓粉、薏仁粉、芡實粉、山藥粉、蕎麥粉、燕麥粉的重量比為2∶2∶2∶1∶1∶1∶1∶1∶1，混合均勻。

一種上述適合糖尿病病人的酥餅的制備方法，包括制備面皮、夾心，然后造型和烘焙，其特征在于：