[發(fā)明專利]一種茶香鴨舌及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410496816.8
• 申請日: 2014-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN104305257A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃國友
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省百益食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/312
• 分類號(hào): A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種茶香鴨舌,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

鴨舌200-250、南瓜花8-10、海帶粉8-10、核桃粉6-8、合萌根1-2、竹茹1-2、金雀根1-2、櫻桃花2-4、柞樹葉1-2、黑土豆10-14、青梅醬10-12、茶葉5-8、天藍(lán)鼠尾草4-6、食鹽4-6、米汁20-40、橄欖油適量、食品添加劑5-10；

所述的食品添加劑，是由下述重量份的原料制成：拉絲蛋白80-100、螞蟻干粉1-2、乳鐵蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麥若葉10-15、甘薯嫩葉10-15、裙帶菜10-15、甘藍(lán)嫩葉10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5-8、菊花酒適量；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的大麥若葉、甘薯嫩葉、裙帶菜、甘藍(lán)嫩葉沖洗干凈，加1-2倍水打制成漿，得青汁，煮至熟香，凍干研磨成粉，得青汁粉；b、將韭菜花洗凈瀝干，加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐壓實(shí)密封靜置7-10天，絞磨成漿，得韭菜花醬；c、將韭菜花醬、青汁粉與其他剩余原料攪拌均勻，擠壓、膨化后，放入烤香烤制干香，再粉碎至80-120目，即得。

2.一種如權(quán)利要求1所述的茶香鴨舌的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將合萌根、竹茹、金雀根、櫻桃花、柞樹葉粉碎至10-20目，加6-10倍水煎煮1-2小時(shí)，過濾去渣，濾液繼續(xù)加熱濃縮，得濃縮液；

（2）、將黑土豆去皮洗凈切丁，與洗凈鮮嫩南瓜花一并加入米汁中，熬制成稠狀，打制成漿，壓濾去渣，得香稠米汁；

（3）、將鴨舌放入沸水焯制1-2分鐘，撈出鴨舌去除舌苔、粘膜，沖洗干凈，將茶葉、天藍(lán)鼠尾草粉碎成顆粒，入鍋炒制干香，與鴨舌、食鹽、濃縮液揉拌均勻，放入鴨舌重的1-1.5倍水翻煮至水微干，撈出鴨舌沖洗干凈，待用；

（4）、將海帶粉、核桃粉炒制熟香，與香稠米汁及橄欖油以外的其他剩余原料攪拌成醬狀，將鴨舌烘干放入醬液中浸潤20-40分鐘，撈出放入熟香橄欖油鍋內(nèi)煎炸香脆，撈出烘干即可。