[發(fā)明專利]以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法

在審

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• 申請日: 2014-09-25
• 公開（公告）號: CN105494546A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 苗增春
• 申請（專利權(quán)）人: 青島誠一知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)在市場上糕點(diǎn)繁多，成千上萬種，如蛋糕、餅干之類的糕點(diǎn)是以一種或二種原料制作而成。如蛋糕是雞蛋、面粉、糖等原料制絨。象這些作成的市場上銷售的產(chǎn)品一個顯著的特征是食品中含有效營養(yǎng)成分單一，而很多食品由于含淀粉多，含糖高，對人體的健康產(chǎn)生不利的影響，而現(xiàn)在的許多食品中纖維素，維生素，人體所需的微量元素，高礦物質(zhì)含量極少，甚至沒有。現(xiàn)在人們?yōu)榱俗陨淼纳聿钠粒緛硎秤檬称妨糠浅５纳?，僅食用市場現(xiàn)在銷售的食品是達(dá)不到人體需要的營養(yǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是幵辟一種利用現(xiàn)有新鮮蔬菜、瓜果、雜糧等作為原料制作含有纖維素、多種維生素、高礦物質(zhì)，人體所需的微量元素的營養(yǎng)含量豐富人體所需糕點(diǎn)的方法。

本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法是：A、首先將蔬菜、瓜果、雜糧、花卉每種分別篩選，有的要去皮的去皮，摘黃葉，洗凈，每種分別制絨備用；

B、把消毒、滅菌好的雞蛋按重量要求比例打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；

C、向攪拌桶內(nèi)按比例要求加入經(jīng)過精選過篩的白面粉；

E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧、花卉絨汁按種類、按比例加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動攪拌5分鐘；

F、將攪拌好的半成品自動倒入生產(chǎn)線上的計量模具或容器內(nèi)；

G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-20(TC,烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分；

H、糕點(diǎn)烘烤好后，自動進(jìn)入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60°C后，若需要注芯進(jìn)行注芯工序，注芯后還要進(jìn)行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；

I、消毒殺菌好后的糕點(diǎn)進(jìn)行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，密封；

J、將包裝袋裝箱、入庫。

新鮮蔬菜為：波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜、苔菜、大、小白菜、白蘿卜、香菜、西紅柿、大蔥、山野菜、青豆角、花菜、絞白、蘆筍、西紅柿、蒜苗、甜菜椒等。

新鮮瓜果為：蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂、板栗、核桃仁、黑芝麻、杏仁、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽、黃瓜、南瓜、香瓜、香蕉、葡萄、甜橙、花生、苦瓜、冬瓜、哈密瓜、蜜桔、櫻桃、水蜜桃、獼猴桃等。

雜糧為：紅薯、白薯、芋頭、魔芋、山藥。

花卉為：楊槐花、桂花、野菊花、玫瑰花、南瓜花、蓮花、杜鵑花等。

蔬菜、瓜果、雜糧制成的絨料、面粉、雞蛋的比例為3:4：3。蔬菜、瓜果、雜糧、花卉的配比可按每種的等同重量配制或自己根據(jù)需要決定配制。

綜合添加劑、發(fā)泡劑為現(xiàn)在蛋糕點(diǎn)加工中要加的種類重量比是一樣的。

氧氮混合氣比例為4:6或2:8。

本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點(diǎn)的方法的優(yōu)點(diǎn)：以極其普通的常見的蔬菜、野菜、瓜、果、雜糧、花卉，經(jīng)加入后制成含身體全面需要的纖維素，維生素，高礦物質(zhì)，微量元素，這些含營養(yǎng)全面的糕點(diǎn)，攜帶食用十分方便，保質(zhì)保鮮期長，由原來的3-7天延長為8-12月，特別是對快節(jié)奏，沒時間的人更為方便和對他們身體營養(yǎng)補(bǔ)充十分重要的作用，促進(jìn)身體健康效果十分明顯。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例一：

A、首先取出新鮮蔬菜：波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜各3斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機(jī)中制成菜絨備用；

選蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機(jī)中制成果絨備用；

選板栗、核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜籽各三斤，去皮（殼），多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成果絨備用；

選黃瓜、南瓜、香瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；

選紅薯、魔芋、山藥各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機(jī)制成瓜絨備用；

選楊槐花、桂花、月季花各1斤，洗凈涼干，制成花絨備用。以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤，共30斤；

B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內(nèi)，進(jìn)行攪拌20分鐘；

C、向攪拌桶內(nèi)加入經(jīng)過精選過篩的白面粉40斤；

E、隨后向攪拌桶內(nèi)將A準(zhǔn)備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選取30斤加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進(jìn)行自動攪拌5分鐘；