[發明專利]一種李果保健酒加工方法

在審

• 申請號: 201410493011.8
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN104263582A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 趙聰
• 申請（專利權）人: 趙聰
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種保健酒加工方法，尤其是涉及一種李果保健酒加工方法。

背景技術

李果，又名布冧，是櫻桃屬核果果樹。味酸甜，可生吃或制成果醬。果實呈圓形，果皮呈紫紅色、青綠或者黃綠色，果肉為綠色或暗黃色，近核部為紫紅色，玲瓏剔透，形態鮮艷，口味鮮甜，李果是夏季養生的主要水果之一。

李果的作用：1.促進消化：李果能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食用李果能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹者的食療良品；2.清肝利水：新鮮李果的果肉中含有多種氨基酸，對于治療肝硬化、腹水有明顯效果；3.?降壓、導瀉、鎮咳：李果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用。

李果屬季節性水果，不耐貯藏，通常直接食用，經濟效益低，加工保健酒可實現對其原料的綜合利用，提高其經濟和實用價值。

發明內容

本發明所要解決的是李果不耐貯藏，經濟效益低的問題。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：

一種李果保健酒加工方法，主要采用以下步驟：

A、原料預處理：挑選新鮮、成熟、無病害的李果，經清洗，作為備用原料；

B、打漿：將李果進行磨漿處理，磨漿時加水量為原料的8-10倍，用80目的篩網過濾，所得濾渣再加2倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、酶處理：向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的6-8%，溫度控制為40-45℃、處理時間為6-8小時；

D、過濾：將酶處理后的漿液榨汁，并過濾制得李果汁；

E、發酵：取酵母菌按重量比5-6%的比例加入李果汁中，發酵溫度為40-45℃，時間為2~3個月；

F、陳釀：采用微波輔助冷處理加速李果保健酒陳釀，處理時間5-7天，溫度20-23℃；

G、包裝、殺菌后制得成品。

本發明與現有技術相比，采用酶處理方法，有效提高了李果原料的出汁率，產品有利于增加腸胃蠕動的作用，促進胃酸和胃消化酶的分泌，促進消化、增加食欲，還有助于清肝利水，降壓止咳，是一種綠色健康的保健酒。

具體實施方式

實施例1：

一種李果保健酒加工方法，主要采用以下步驟：

A、原料預處理：挑選新鮮、成熟、無病害的李果，經清洗，作為備用原料；

B、打漿：將李果磨漿處理，磨漿時加水量為原料的7倍，用110目的篩網過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、酶處理：向打漿處理后的漿液中添加按一定比例混合的果膠酶，添加比例為原料的2.5%、溫度控制為25℃、處理時間為10小時；

D、過濾：將酶處理后的漿液榨汁，并過濾制得李果汁；

E、發酵：取酵母菌按重量比4%的比例加入李果汁中，發酵溫度為50℃，時間為48天；

F、陳釀：采用微波輔助冷處理加速李果保健酒陳釀，處理時間5天，溫度15℃；

G、包裝、殺菌后制得成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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