[發(fā)明專利]一種茄干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410491332.4
• 申請(qǐng)日: 2014-09-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104305023A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張旭東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島點(diǎn)石文具用品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種茄干，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下份數(shù)的原料：

茄子60-80份；

老抽2-4份；

蔥0.25-0.75份；

姜0.5-1.0份；

花椒0.02-0.08份；

八角0.05-0.15份；

生抽4-6份；

食鹽0.35-1.05份；

芝麻粉4-7份；

水150-200份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄干，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下份數(shù)的原料：

茄子60份；

老抽2份；

蔥0.25份；

姜0.5份；

花椒0.02份；

八角0.05份；

生抽4份；

食鹽0.35份；

芝麻粉4份；

水150份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄干，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，包括以下份數(shù)的原料：

茄子80份；

老抽4份；

蔥0.75份；

姜1.0份；

花椒0.08份；

八角0.15份；

生抽6份；

食鹽1.05份；

芝麻粉7份；

水200份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茄干，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，

包括以下份數(shù)的原料：

茄子70份；

老抽3份；

蔥0.5份；

姜0.75份；

花椒0.06份；

八角0.08份；

生抽5份；

食鹽0.95份；

芝麻粉6份；

水180份。

5.一種制備如權(quán)利要求1-4任一所述的一種茄干的制備方法，其特征在于，所述制備方法如下：

(1)鍋中加入老抽、生抽、蔥、姜、花椒、八角、食鹽進(jìn)行加熱，加熱溫度為75-90℃，加熱兩小時(shí)制成湯料；

(2)將上述湯料冷卻至15-25℃后，將茄子洗凈切成長(zhǎng)條浸泡在冷卻后的湯料中，浸泡時(shí)間為8-12小時(shí)；

(3)將上述浸泡后的茄子置于溫度70-80℃、真空度93.3-98.6KPa條件下進(jìn)行真空脫水，脫水時(shí)間為3-5h；

(4)將上述真空脫水后的茄子的表面均勻的撒上芝麻粉，進(jìn)行包裝，即得所述。