[發明專利]一種茯苓湯圓及其制作工藝

在審

• 申請號: 201410490898.5
• 申請日: 2014-09-24
• 公開（公告）號: CN105495074A
• 公開（公告）日: 2016-04-20
• 發明（設計）人: 杜剛聲
• 申請（專利權）人: 杜剛聲
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茯苓湯圓，其特征在于包括湯圓皮料和餡料，其中湯圓皮料包括：

赤茯苓3份；

白茯苓3份；

糯米粉3份；

生粉3份；

麥冬粉3份；

藕粉5份。

2.按照權利要求1所述的茯苓湯圓，其特征在于湯圓皮料還包括栗子粉和玉米粉各1份。

3.按照權利要求2所述的茯苓湯圓，其特征在于餡料包括：

蔓越莓果粒1份；

無花果果粒1份；

青紅絲1份；

玫瑰醬1份；

白砂糖1份。

4.按照權利要求3所述的茯苓湯圓，其特征在于湯圓皮料與餡料的比例為2:1。

5.根據權利要求1-4所述的一種茯苓湯圓的制作工藝，其特征在于湯圓皮料的制作過程如下：

a．將湯圓皮料各組分研磨呈粉，過200目篩，用茯神木煙熏烘干備用；

b.將湯圓皮料制粉經過無油炒制后，將除藕粉外的其他粉料混合均勻，藕粉單獨存放備用；

餡料的制作過程如下：

a．將蔓越莓果粒、無花果果粒和青紅絲切碎，果粒直徑不大于1毫米；

b．將果粒混合均勻后用黃油炒制，直至香味濃郁；

c．加入玫瑰醬攪拌均勻；

d．將白砂糖以3:1比例混合純凈水，放入原料中熬制，直至拔絲為止；

茯苓湯圓的制作工藝如下：

a．將餡料放置在模腔呈球狀的模具中，成型為球體；

b．將模具放入冷凍室冷凍呈固體后取出；

c．將球狀餡料放入湯圓滾球機中，裹上除藕粉外的湯圓皮料，厚度不大于3毫米；

d．將初步滾好的湯圓球放入放置有藕粉的湯圓滾球機中，包裹藕粉厚度不大于2毫米，即可。