[發明專利]一種柚香果味保健米及其加工方法

在審

• 申請號: 201410486324.0
• 申請日: 2014-09-23
• 公開（公告）號: CN104304918A
• 公開（公告）日: 2015-01-28
• 發明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種柚香果味保健米及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

大米是持續、均衡提供人們熱量、蛋白質、維生素和礦物質等營養素的基礎食品，隨著科技技術的進步，大米的精度也越來越高，大米的微量元素保留率、各種營養成分?(?除淀粉外?)?也呈大幅度降低趨勢，作為主食長期食用，影響人們的身體健康。

隨著人民生活水平的提高和人們健康意識的增強，人們已越來越注意到飲食對自身健康水平的影響，消費趨勢從具有色、香、味和形均佳的食品轉向具有合理營養和保健功能的食品，本發明從風味、營養、保健等方面出發，提供一種復合營養保健大米，營養均衡且增強保健功能，滿足人們的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種柚香果味保健米及其加工方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種柚香果味保健米，是由以下重量份的原料組成：

玉米80-100、粳米150-220、胚芽米40-50、猴頭菇15-20、黃豆30-50、柚子皮10-20、獼猴桃粉10-15、蘋果粉15-25、制首烏1-2、雞骨草1-2、橄欖葉1-3、荔枝核1-2、烏欖根1-2、米酒10-20、營養添加劑8-10；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：抹茶粉8-12、松花粉3-5、蓮子4-6、海木耳20-30、余甘子凍干粉1-2、納豆粉15-25、木瓜籽粉6-8、魚骨6-10、米醋10-15、黃精6-12、三七6-8、黑枸杞4-6、薏仁油3-5、沙棘油2-4；

所述的營養添加劑的制備方法為：a、將黃精、三七、黑枸杞分別超微粉碎，加1-2倍水煮沸，加入薏仁油熬煮成稠膏狀，再烘干研磨成粉，得保健粉；b、將魚骨除雜洗凈，加水煮沸10-15分鐘，撈出瀝干后放入米醋中浸泡30-40分鐘，燜煮出香，磨制成漿，與木瓜籽粉、納豆粉、抹茶粉、松花粉、沙棘油混合揉拌均勻，經擠出、膨化后研磨至160-200目，得魚骨混合粉；c、將海木耳除雜洗凈研磨曬干，與蓮子分別研磨成粉，再與保健粉、魚骨混合粉及其他剩余原料混合，文火翻炒出香，即可。

所述的柚香果味保健米的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將玉米、粳米、胚芽米、黃豆分別除雜洗凈后粉碎至60-80目混合，文火炒制干香，得雜糧粉；

（2）、將柚子皮去除外層青皮，洗凈切塊，入籠蒸制10-15分鐘，撈出沖洗冷卻，后放入米酒中浸泡1-2天，煮5-8分鐘打制成漿，得柚皮漿；

（3）、將制首烏、雞骨草、橄欖葉、荔枝核、烏欖根加適量水煎煮，過濾去渣，濾液噴霧干燥，得保健粉；

（4）、將雜糧粉、保健粉與其他剩余原料混合，加入柚子皮漿揉拌均勻，放入攪拌罐，加適量水充分攪拌均勻，送入制粒機中制粒，充分干燥后冷卻，分袋包裝。

本發明中蓮子為唇型花科、羅勒屬草本植物的種子，具有排毒、清熱、健脾、養胃、減肥保健等功效；海木耳屬于藻類植物，食用海木耳可提高人體免疫功能，促進脂肪代謝、降血脂、降血壓、軟化血管，是抗細胞癌變的天然食品；

烏欖根為橄欖科植物烏欖的根，具有止血；祛風濕；舒筋絡的作用。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明柚香果味保健米，加工工藝簡單易行，含有柚子皮及多種果蔬成分，豐富營養同時，增加清爽柚香及甜美果味，還提高抗氧化作用，有效的對抗體內自由基，配方搭配合理，長期食用，強身健體。

具體實施方式

一種柚香果味保健米，是由以下重量（斤）的原料組成：

玉米100、粳米220、胚芽米50、猴頭菇20、黃豆50、柚子皮20、獼猴桃粉15、蘋果粉25、制首烏2、雞骨草2、橄欖葉3、荔枝核2、烏欖根2、米酒20、營養添加劑10；

所述的營養添加劑由下述重量（斤）的原料制成：抹茶粉12、松花粉4、蓮子5、海木耳30、余甘子凍干粉1、納豆粉25、木瓜籽粉6、魚骨10、米醋15、黃精12、三七8、黑枸杞6、薏仁油5、沙棘油2；

所述的營養添加劑的制備方法為：a、將黃精、三七、黑枸杞分別超微粉碎，加2倍水煮沸，加入薏仁油熬煮成稠膏狀，再烘干研磨成粉，得保健粉；b、將魚骨除雜洗凈，加水煮沸15分鐘，撈出瀝干后放入米醋中浸泡40分鐘，燜煮出香，磨制成漿，與木瓜籽粉、納豆粉、抹茶粉、松花粉、沙棘油混合揉拌均勻，經擠出、膨化后研磨至200目，得魚骨混合粉；c、將海木耳除雜洗凈研磨曬干，與蓮子分別研磨成粉，再與保健粉、魚骨混合粉及其他剩余原料混合，文火翻炒出香，即可。

所述的柚香果味保健米的加工方法，包括以下步驟：