[發明專利]利用葡萄籽制備茶味香料的方法

有效

• 申請號: 201410485384.0
• 申請日: 2014-09-22
• 公開（公告）號: CN104187549A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 王婧婧
• 申請（專利權）人: 王婧婧
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.利用葡萄籽制備茶味香料的方法，其特征在于包括以下步驟：

A.制備葡萄籽酶解液：干燥后的葡萄籽粉碎過80目篩得葡萄籽粉，以重量計，取葡萄籽粉10份，加入去離子水50～100份，調整pH至3.5～6.5，加入復合酶制劑0.02～0.2份，在35～55℃下酶解1～10h，90℃保溫10min滅酶，過濾并離心除掉不溶性雜質，得到葡萄籽酶解液；

B.制備綠茶味香精：取葡萄籽酶解液10份，加入谷氨酸0.5～1份、天冬氨酸0.25～0.5份、精氨酸0.25～0.5份、絲氨酸0.2～0.4份、丙氨酸0.15～0.3份和苯丙氨酸0.1～0.2份、還原糖0.1～1份、溶劑10～100份，調整pH至5.5～7.5，95～130℃反應2～8h，冷卻后離心去雜質，得到茶味香料。

2.根據權利要求1所述的利用葡萄籽制備茶味香料的方法，其特征在于：所述的復合酶制劑是纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶和糖苷酶的混合物。

3.根據權利要求1所述的利用葡萄籽制備茶味香料的方法，其特征在于：所述的還原糖是葡萄糖、木糖、果糖、麥芽糖、阿拉伯糖和乳糖等中的一種或幾種的混合物。

4.根據權利要求1所述的利用葡萄籽制備茶味香精的方法，其特征在于：所述的溶劑是丙二醇和甘油等中的一種或兩種的混合物。