[發明專利]一種綠茶酥餅干

在審

• 申請號: 201410485190.0
• 申請日: 2014-09-22
• 公開（公告）號: CN104255878A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 倪迎春
• 申請（專利權）人: 安徽友源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于餅干食品及其加工工藝領域，特別涉及一種綠茶酥餅干。

背景技術

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質期長，儲運方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導致生產的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，因此需要研發各種口感不同的餅干。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種制作方便，便于攜帶，營養豐富，口感好的綠茶酥餅干及其生產工藝。

為了實現上述目的，本發明解決方案如下：

一種綠茶酥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、食鹽、雞蛋、綠茶粉、香蘭素和糖漿，所述香蔥餅干配方如下：

面粉：???????????90-110kg

糖粉：???????????26-30kg??

棕油：???????????27-31kg??????

食鹽??????????????0.6-1kg

雞蛋??????????????2.2-2.7kg??????

綠茶粉????????????0.2-0.4kg?????

香蘭素???????????0.03-0.07kg?????

糖漿???????????????0.3-0.7kg??????????????

所述一種綠茶酥餅干配方最佳為：

面粉：???????????100kg

糖粉：???????????28kg??

棕油：???????????29kg??????

食鹽??????????????0.8kg

雞蛋??????????????2.5kg??????

綠茶粉????????????0.3kg?????

香蘭素????????????0.05kg?????

糖漿??????????????0.5kg

所述一種綠茶酥餅干的加工工藝包括以下步驟：

（1）將原材料按配方配制后加水10kg用臥式和面機進行調制面團，和面機和面時間控制為10min左右；

（2）將調制好的面放進臥式滾印機進行輥印成型；

（3）將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8％；

（4）餅干淋噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。

本發明的有益效果在于：本發明生產的綠茶酥餅干，口感好，營養豐富，適宜人們在各種場合使用。

具體實施方式

為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。

實施例一：

取原輔料配置如下：面粉90kg、糖粉26kg、棕油27kg、食鹽0.6kg、雞蛋2.2kg、綠茶粉0.2kg、香蘭素0.03kg和糖漿0.3kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制10min，將調制好的面團加水10kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8％，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。

實施例二：

取原輔料配置如下：面粉110kg、糖粉30kg、棕油31kg、食鹽1kg、雞蛋2.7kg、綠茶粉0.4kg、香蘭素0.07kg和糖漿0.7kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制10min，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制10min，將調制好的面團加水10kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8％，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。

實施例三：

取原輔料配置如下：面粉100kg、糖粉28kg、棕油29kg、食鹽0.8kg、雞蛋2.5kg、綠茶粉0.3kg、香蘭素0.05kg和糖漿0.5kg，將上述原輔料放入臥式和面機進行面團調制10min，將調制好的面團加水10kg用臥式滾印機輥印成型，將上述成型餅干放入電熱爐中進行烘烤，電熱爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進入噴油機進行噴油，噴油比例為8％，餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，待餅干冷卻后用包裝機將餅干包裝、檢驗和入庫。