[發明專利]一種決明子固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410482792.0
• 申請日: 2014-09-22
• 公開（公告）號: CN104256843A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 王灼琛;余麗;程江華;謝寧寧;黃晶晶;王曉莉
• 申請（專利權）人: 安徽省農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種決明子固體飲料及其制備方法。

背景技術

隨著國內外市場需求的迅猛發展，隨著人民生活水平和消費水平的不斷提高，固體飲料加工產業將逐步走向多元化、國際化，產品理念朝著生產環保、食(使)用方便、營養健康3個方向發展。隨著人們生活水平的提高，對固體飲料種類和營養都有更高的要求。我國有著豐富的自然資源和巨大的消費市場，相信固體飲料行業在國內將會有著非常廣闊的發展空間。

我國有著豐富的中藥資源，尤其有不少藥食同源植物。藥食同源植物既含有對人體有營養作用的營養素，同時還含有有效活性成分。我們可以依據藥食同源植物的功效，將具有相同或相關功效的藥食同源植物按照一定比例組合在一起，利用先進科學的生產工藝，研制成方便消費者長期使用的食品，其特色在于其活性成分的復合性和作用的多靶位性，易于產生更好的保健效果。

決明子(Semen?Cassiae)為豆科植物決明(Cassiaobtusifolia?L1)或小決明(Cassiatora?L1)的干燥成熟種子。決明子為常用中藥，始載于《神農本草經》，性味甘、苦、成、微寒，歸肝、大腸經，具有清肝明目，潤腸通便的作用。現代研究證明決明子具有降血壓、降血脂、保肝及抑菌等作用，被應用于各種降脂減肥的成分制劑中。同時決明子又可作為食品，是保健飲料的良好原料，具有廣闊的開發利用前景。目前國內有不少決明子相關食品的文獻報道，例如中國專利102100275A公開了一種決明子茶，以決明子、玉米須、丹參等為主要原料，起到疏肝明目、降血壓、降血脂保健的效果；專利103005579A公開了以決明子、赤芍、茶樹根、槐角為原料制成的降脂飲料。但都與本發明產品的配方不同，以本配方研制的決明子固體飲料在國內尚屬首次。

超微粉碎技術是近20年迅速發展起來的一項高新技術，與超高壓滅菌技術、膜分離技術、微膠囊技術、輻射技術、微波技術、冷凍干燥技術以及食品生物技術共同被列為國際性食品加工新技術。合理的粉碎具有增加表面積，促進溶解和吸收，提高生物利用率，加速有效成分的浸出的作用。超微粉碎一般是將直徑為3mm以上的無聊顆粒粉碎至25um一下的過程，由于顆粒項微細化發展，導致無聊表面積和孔隙率大幅增加，因此超微粉碎具有獨特的物理和化學性質，具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化學活性。碎粉的程度主要受碎粉時間、原料含水率等影響。還可以提高食品的口感，有利于人體的消化和吸收率。拓寬了食用人群，滿足現代消費者對營養化膳食的需求。

噴霧干燥技術具有蒸發面積大、干燥速度快、物料溫度低、易于連續化生產等特點，在食品干燥中顯示出很強的優越性。它使許多有價值但不易保存的物料得以大大延長保質期，使一些物料便于包裝、貯存和運輸。同時，也簡化了一些物料的加工工藝。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種風味好，速溶性好，飲用方便且具有增強免疫力、抗衰老的功能的決明子固體飲料及其制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種決明子固體飲料，包括如下重量份的原料：

決明子：15-20份；

薏仁：10-20份；

紅棗：15-20份；

山楂：5-10份；

花生：5-10份；

枸杞：3-8份。

上述原料的最優配比如下：

決明子：20份；

薏仁：15份；

紅棗：15份；

山楂：10份；

花生：5份；

枸杞：5份。

上述決明子固體飲料的制備方法包括如下步驟：

(1)將決明子、薏仁、花生、枸杞經過清水洗凈后，自然條件下晾干，備用；

(2)山楂、紅棗的前處理制備：分別取無核、新鮮、飽滿無霉變的紅棗、山楂清洗，瀝水，85-90℃烘烤1-1.2h，備用；

(3)將(1)和(2)中的備用原料分別采用超微粉碎機粉碎，過60目圓篩；

(4)將步驟(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的質量比為：10∶1，在80Kpa壓力鍋中預煮30-35min后，將煮過的勻漿濃縮，冷卻備用；

(5)將濃縮后的勻漿，用噴霧干燥機干燥成粉末，條件為：進風溫度：185-200℃，排風溫度：90-95℃，干燥后物料含水量≤3％。