[發明專利]一種含有DHA的玉米調和油及其制備方法

在審

• 申請號: 201410480701.X
• 申請日: 2014-09-19
• 公開（公告）號: CN104255952A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 李建平;何東平;田華;王濟華;曹維;鄭偉國;陳濤;姜悅;張靜雯;侯文偉;呂小義
• 申請（專利權）人: 廣東潤科生物工程有限公司;武漢輕工大學
• 主分類號: A23D9/013
• 分類號: A23D9/013;A23D9/04
• 代理公司: 汕頭市潮睿專利事務有限公司 44230
• 代理人: 林天普;丁德軒

技術領域

本發明涉及微生物油脂和植物油脂領域，具體涉及一種含有DHA的玉米調和油及其制備方法。

背景技術

蛋白質、糖和脂肪是人類三大主要的營養元素，缺一不可。脂肪酸又是脂類的關鍵成分，根據雙鍵存在與否，分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸；據雙鍵離甲基端的位置，又分為ω-3、ω-6、ω-9等不飽和脂肪酸。

人們每天要攝入脂肪，脂肪不僅是機體細胞的燃料和動力源，而且與人體細胞的生長和衰亡有著密切的關系，特別是多不飽和脂肪酸（polyunsaturated?fatty?acid，PUFAs）是人體細胞及各種組織的組成成分并參與多種新陳代謝。DHA因其對人體的特殊功能被科學家譽為“腦黃金”而倍受青睞。開發利用DHA資源已成為全世界生物學家、營養學家、油脂學家、醫藥學家等研究的熱門方向之一。

雖然深海魚油中的DHA也來源于藻類，但魚油中含有二噁英、聯苯等致癌物質，且有魚腥味，導致純化成本很高或質量不能達標。而利用微生物發酵法生產的DHA藻油，具有脂肪酸組成簡單、DHA含量高、無污染化學物質等優點。目前，DHA主要應用于嬰幼兒配方奶粉和食品中，而普通人群在日常飲食中尚未有便于攝入DHA的途徑。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種含有DHA的玉米調和油以及其制備方法，這種含有DHA的玉米調和油是將DHA藻油添加到玉米油、棕櫚油和亞麻籽油等食用油中，配制成的玉米調和油含DHA，并且含有合適比例的飽和脂肪酸（SFAs）、單不飽和脂肪酸(MUFAs)和多不飽和脂肪酸(PUFAs)，使得普通人群在食用時能攝入所需量的DHA，并攝入合適比例的SFAs、MUFAs和PUFAs，而且這種玉米調和油具有良好的穩定性和較長的貨架期。采用的技術方案如下：

一種含有DHA的玉米調和油，其特征在于含有下述重量配比的組分：?DHA藻油1.37－2.74%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕櫚油20.32－21.69％，亞麻籽油10.00％。

優選方案中，上述含有DHA的玉米調和油含有下述重量配比的組分：?DHA藻油2.06%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕櫚油21.00％，亞麻籽油10.00％。

按上述比例將DHA藻油、玉米油、棉籽油、棕櫚油和亞麻籽油這五種油品混合均勻后，調配成含有DHA的玉米調和油。

上述DHA藻油、玉米油、棉籽油、棕櫚油和亞麻籽油均可在市場上購買到。例如：

DHA藻油可采用發酵法生產的DHA藻油，所用藻種為寇氏隱甲藻、裂壺藻等（如廣東潤科生物工程有限公司發酵法生產的DHA藻油，所用藻種為裂壺藻），這種DHA藻油符合GB26401-2011的標準要求，安全、無毒，。優選上述DHA藻油中，DHA含量為35－45%(重量)。

采用的玉米油符合GB19111-2003的標準要求（如市售金龍魚玉米油，益海嘉里食品營銷有限公司生產，產自河北省秦皇島市），含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中油酸含量為28.0－34.2%(重量)，亞油酸含量為48.0－56.5%(重量)。玉米油含油酸與亞油酸，易于人體消化和吸收，可以起到降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，并且還可以緩解人體前列腺病癥的發作和皮炎的發生。

采用的棉籽油（cotton?seed?oil）符合GB1537-2003的標準要求（如山東省恒興油脂有限公司生產的棉籽油），其中亞油酸含量為44.9－55.0%(重量)。

采用的棕櫚油符合GB15680-2009的標準要求（如益海嘉里（武漢）糧油工業有限公司生產的棕櫚油），其中棕櫚酸含量為41.5－43.7%(重量)。

采用的亞麻籽油符合DB64/673-2010的標準要求，其中亞麻酸含量52.8－53.2%(重量)。亞麻籽油中的α-亞麻酸含量較高，屬ω-3系多不飽和脂肪酸（ω-3?polyunsaturated?fatty?acids），適量添加亞麻籽油，可使玉米調和油中SFAs、MUFAs和PUFAs的構成比例，以及多不飽和脂肪酸中ω6/ω3的構成比例更加符合理想推薦值。

本發明還提供上述含有DHA的玉米調和油的一種制備方法，其特征在于依次包括下述步驟：

（1）按下述重量百分比配備原料：DHA藻油1.37－2.74%，玉米油65%，棉籽油1.94%，棕櫚油20.32－21.69％，亞麻籽油10.00％；