[發(fā)明專利]低溫油炸設(shè)備以及對(duì)油炸物進(jìn)行油炸的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410478048.3
• 申請(qǐng)日: 2014-09-19
• 公開（公告）號(hào): CN104170903B
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉長安;莊楠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京凱達(dá)恒業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A21B5/08
• 分類號(hào): A21B5/08
• 代理公司: 北京市誠輝律師事務(wù)所 11430
• 代理人: 范盈

本發(fā)明提供一種低溫油炸設(shè)備以及對(duì)油炸物進(jìn)行油炸的方法，包括油炸槽、與其相連通的入/出料口門和油入/出口、設(shè)置在其內(nèi)部的加熱管、使其內(nèi)部達(dá)到真空狀態(tài)的真空器、調(diào)節(jié)油炸位置的油炸主氣缸、帶動(dòng)入/出料口門下降或上升的入/出料口門氣缸a、帶動(dòng)入/出料口門打開或關(guān)閉的入/出料口門氣缸b、檢測(cè)油面高度的油面水平器、檢測(cè)油溫的溫度計(jì)、以及用于接收油溫信號(hào)、并控制油炸主氣缸、入/出料口門氣缸a與入/出料口門氣缸b的電磁閥。本發(fā)明通過油面水平器與溫度計(jì)，可得知油炸槽中油的注入量、以及油炸槽中的油溫；通過油炸主氣缸可對(duì)入料筐的位置進(jìn)行調(diào)節(jié)，以使入料筐中的待油炸物品均是可以與油進(jìn)行充分接觸。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種油炸設(shè)備，尤其是一種低溫油炸設(shè)備以及對(duì)油炸物進(jìn)行油炸的方法。

背景技術(shù)

目前，現(xiàn)有的油炸設(shè)備是由圓形脫水釜、儲(chǔ)油罐、真空泵、冷凝器、傳動(dòng)電機(jī)、循環(huán)油泵、過濾器以及加熱等部分組成，圓形脫水釜與儲(chǔ)油罐為一體式結(jié)構(gòu)，在生產(chǎn)過程中將代加工產(chǎn)品放入脫水筐中，再確認(rèn)好生產(chǎn)條件后入料，關(guān)閉通氣閥，開啟真空泵使釜內(nèi)真空度達(dá)到-0.092mpa以下，其次關(guān)閉排油閥，開啟循環(huán)油泵，將油加入釜內(nèi)進(jìn)行油炸，在油炸過程中食品內(nèi)蒸發(fā)出的水分先通過冷凝器，對(duì)使用油循環(huán)加熱時(shí)脫水釜內(nèi)的油流到儲(chǔ)油罐里，經(jīng)過過濾器、加熱器、油循環(huán)泵后，回到脫水釜中實(shí)現(xiàn)循環(huán)加熱。

現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)在于：

1、生產(chǎn)過程中，半自動(dòng)人工作業(yè)既增加了工人的工作量還不能夠保證產(chǎn)品的安定性。

2、由于圓形脫水釜的條件限制，每次的生產(chǎn)量較低，在油炸過程中上部的真空面積較小，也影響產(chǎn)品脫水速度。

3、圓形脫水釜利用循環(huán)加熱方式，油里的殘?jiān)粩嘣诠艿篮透獌?nèi)循環(huán)，影響油的使用壽命。

4、圓形脫水釜只能使用圓形料筐，因此限制了產(chǎn)品加工種類。

5、圓形脫水釜在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品只能在釜內(nèi)固定位置加工，不能根據(jù)不同產(chǎn)品、不同要求調(diào)整釜內(nèi)加工位置。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問題中存在的不足之處，本發(fā)明提供一種能夠有效解決現(xiàn)有油炸設(shè)備中的缺陷的低溫油炸設(shè)備以及對(duì)油炸物進(jìn)行油炸的方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供一種低溫油炸設(shè)備，包括油炸槽(11)、與其相連通的入/出料口門(7)和油入/出口(9)、與設(shè)置在其內(nèi)部的加熱管(4)，以及在油炸前使其內(nèi)部達(dá)到真空狀態(tài)的真空器(8)，還包括用于調(diào)節(jié)油炸位置的油炸主氣缸(1)、用于帶動(dòng)所述入/出料口門下降或上升的入/出料口門氣缸a(2)、用于帶動(dòng)所述入/出料口門打開或關(guān)閉的入/出料口門氣缸b(3)、用于檢測(cè)油面高度的油面水平器(6)、用于檢測(cè)油溫的溫度計(jì)(5)、以及用于接收油溫信號(hào)、并控制所述油炸主氣缸(1)、所述入/出料口門氣缸a(2)與所述入/出料口門氣缸b(3)的電磁閥(10)。

上述的低溫油炸設(shè)備，其中，所述入/出料口門(7)開設(shè)在所述油炸槽(11)的壁面上，并且分別與所述入/出料口門氣缸a(2)和所述入/出料口門氣缸b(3)相連接。

上述的低溫油炸設(shè)備，其中，所述加熱管(4)、所述溫度計(jì)(5)與所述油面水平器(6)均是設(shè)置在油炸槽(11)的內(nèi)部，所述油面水平器(6)的數(shù)量為兩個(gè)，兩個(gè)所述油面水平器(6)的高度不同。

上述的低溫油炸設(shè)備，其中，所述加熱管(4)的一端延伸至所述油炸槽(11)的外側(cè)，并且與外部的蒸汽自動(dòng)調(diào)節(jié)閥相連接。

上述的低溫油炸設(shè)備，其中，在所述油炸槽(11)的壁面上還設(shè)有用于觀察所述油炸槽內(nèi)的油炸物狀態(tài)的觀察窗(13)。

上述的低溫油炸設(shè)備，其中，所述真空器(8)設(shè)置在所述油炸槽(11)的上方，其一端與油炸槽(11)相連通，另一端則通過冷卻裝置與集水罐相連通。