[發明專利]低溫油炸設備以及對油炸物進行油炸的方法

有效

• 申請號: 201410478048.3
• 申請日: 2014-09-19
• 公開（公告）號: CN104170903B
• 公開（公告）日: 2018-09-11
• 發明（設計）人: 劉長安;莊楠
• 申請（專利權）人: 北京凱達恒業農業技術開發有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 北京市誠輝律師事務所 11430
• 代理人: 范盈

1.一種低溫油炸設備，包括油炸槽(11)、與其相連通的入/出料口門(7)和油入/出口(9)、與設置在其內部的加熱管(4)，以及在油炸前使其內部達到真空狀態的真空器(8)，其特征在于，還包括用于調節油炸位置的油炸主氣缸(1)、用于帶動所述入/出料口門下降或上升的入/出料口門氣缸a(2)、用于帶動所述入/出料口門打開或關閉的入/出料口門氣缸b(3)、用于檢測油面高度的油面水平器(6)、用于檢測油溫的溫度計(5)、以及用于接收油溫信號、并控制所述油炸主氣缸(1)、所述入/出料口門氣缸a(2)與所述入/出料口門氣缸b(3)的電磁閥(10)；

所述加熱管(4)設置在所述油炸槽(11)的底部表面與靠近油炸槽底部表面最近的所述油面水平器之間的位置上；

所述真空器(8)設置在所述油炸槽(11)的上方，其一端與油炸槽(11)相連通，另一個則通過冷卻裝置與集水罐相連通，其中，冷卻裝置分為一級冷卻與二級冷卻，一級冷卻和二級冷卻為水冷卻，將真空泵抽出的水蒸氣不直接進入真空泵，通過一級冷卻后再通過二級冷卻，將冷凝水收集到集水罐中自動排出；

所述電磁閥(10)用于接收所述溫度計(5)傳送的實時油溫，并根據油溫判定所述加熱管(4)是否繼續加熱；用于控制所述入/出料口門氣缸a(2)，以控制所述入/出料口門(7)上升或下降；用于控制所述入/出料口門氣缸b(3)，以控制所述入/出料口門(7)打開或關閉；用于控制所述油炸主氣缸(1)在設定時間進行上、下運動。

2.根據權利要求1所述的低溫油炸設備，其特征在于，所述入/出料口門(7)開設在所述油炸槽(11)的壁面上，并且分別與所述入/出料口門氣缸a(2)和所述入/出料口門氣缸b(3)相連接。

3.根據權利要求2所述的低溫油炸設備，其特征在于，所述加熱管(4)、所述溫度計(5)與所述油面水平器(6)均是設置在油炸槽(11)的內部，所述油面水平器(6)的數量為兩個，兩個所述油面水平器(6)的高度不同。

4.根據權利要求3所述的低溫油炸設備，其特征在于，所述加熱管(4)的一端延伸至所述油炸槽(11)的外側，并且與外部的蒸汽自動調節閥相連接。

5.根據權利要求4所述的低溫油炸設備，其特征在于，在所述油炸槽(11)的壁面上還設有用于觀察所述油炸槽內的油炸物狀態的觀察窗(13)。

6.根據權利要求1至5中任一所述的低溫油炸設備，其特征在于，還包括入料筐(12)，所述入料筐(12)放置在升降臺(14)上。

7.一種應用權利要求1中所述的低溫油炸設備以實現油炸的方法，包括以下步驟：

S1、將放置有待油炸物的入料筐放入油炸槽中；

S2、通過電磁閥、入/出料口門氣缸a與入/出料口門氣缸b關閉入/出料口門；

S3、通過油入/出口向油炸槽中注油，并檢測油面高度；

S4、通過真空器對油炸槽中抽真空，使油炸槽中達到真空狀態；

S5、對油炸槽中的油進行加熱，并通過油炸主氣缸調節入料筐在油炸槽中的位置，以進行油炸；

上述方法的詳細步驟如下：

把待油炸物品放有入料筐內，通過升降臺放入油炸槽內；

按下操作盤上的開始按鍵，電磁閥驅動入/出料口門氣缸a帶過入/出料口門下降，并驅動入/出料口門氣缸b將入/出料口門關閉；

油通過油入/出口導入油炸槽內，可以通過油面水平器自動停止導油，油加熱到設定溫度時，通過溫度計將信號傳達到電磁閥上停止加熱；

在入/出料口關閉后，真空泵通過真空器開始對油炸槽抽真空，當油溫與油炸槽的真空度達到要求時，通過電磁閥驅使油炸主氣缸下降，開始對入料筐中的待油炸物品進行低溫油炸；

在低溫油炸過程中，作業員開始通過在油炸槽上開設的觀察窗觀察油炸槽油炸物品的動向；

在油炸結束后，通過電磁閥驅使油炸主氣缸上升，真空器開放使外界空氣能夠導入油炸槽中，便油炸槽內變為常壓；通過電磁閥驅使入/出料口門氣缸b將入/出料口門打開，并通過電磁閥驅使入/出料口門氣缸a使入/出料口門上升，作業員升降臺將裝有油炸物品的入料筐取出，以結束油炸操作；

減少真空泵的工作壓力，將真空泵抽出的水蒸氣不直接進入真空泵，而是先通過一級冷卻后再通過二級冷卻，最后將冷凝水收集到集水罐中自動排出。