[發明專利]富鋅蕓豆制品及其生產方法在審
| 申請號： | 201410476674.9 | 申請日： | 2014-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN104286728A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發明（設計）人： | 李慕春;宋良輝;邵佳麗 | 申請（專利權）人： | 烏魯木齊華新分析測試高科技開發公司 |
| 主分類號： | A23L1/202 | 分類號： | A23L1/202 |
| 代理公司： | 石河子恒智專利代理事務所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 830011 新疆維吾爾*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蕓豆 制品 及其 生產 方法 | ||
1.一種富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于，包含如下步驟：
備料：挑選均勻、無破裂、無皺縮的蕓豆；
滅菌：用0.05～0.5%次氯酸鈉溶液浸泡滅菌20～40分鐘，之后用自來水漂洗干凈；
發芽：按硫酸鋅5～60mmol/L和赤霉素10～60μmol/L配制成混合溶液作為培養液，將滅菌后的蕓豆加入到硫酸鋅和赤霉素的混合培養液中，?在15～35℃下浸泡6～24h，濾去溶液后放置2～10小時，重復上述過程2～6次，得富鋅發芽蕓豆。
2.根據權利要求1所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述滅菌期間每8～12分鐘搖動一次。
3.根據權利要求1或2所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述培養液為硫酸鋅10～40mmol/L和赤霉素10～45μmol/L。
4.根據權利要求1或2所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述培養液為硫酸鋅15～20mmol/L和赤霉素15～25μmol/L。
5.根據權利要求1或2所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述的發芽溫度為18～32℃。
6.根據權利要求3所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述的發芽溫度為18～32℃。
7.根據權利要求4所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述的發芽溫度為18～32℃。
8.根據權利要求1-7任一項所述的富鋅蕓豆制品的生產方法，其特征在于：所述培養液中加入鹽酸調節pH值至5.8～6.2。
9.一種富鋅蕓豆制品，其特征在于，根據權利要求1至8任一項所述方法制備所得。
10.一種富鋅蕓豆制品，其特征在于：將權利要求9所得的富鋅發芽蕓豆干燥后，粉碎成粉，作為進一步制造蕓豆食品的原料。
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