[發明專利]一種金針菇多糖及其制備與應用

有效

• 申請號: 201410475031.2
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN104231103B
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 敬璞;宋立華;趙淑娟;陸漫漫;蔡湛;袁芳豪
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司31220
• 代理人: 鄭立

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種多糖及其制備與應用，尤其涉及一種以金針菇為原料的多糖及其制備與應用。

背景技術

金針菇是一種秋冬栽培的藥食兩用菌，其菌蓋滑嫩、菌柄細長脆嫩、形美、味鮮，具有較高的營養價值和藥用價值。金針菇含有一種重要的高生物活性的多糖。研究發現金針菇多糖具有抗腫瘤、抗氧化、抗癌、增強免疫力等多種生物活性。另外，金針菇作為天然植物，它對人體基本上沒有負作用。所以，開發金針菇的生物活性，提高其應用范圍和應用價值，有著廣闊的需求市場。

近年來有關金針菇多糖的提取方法的研究報道有很多。采用微波輔助提取法，通過單因素試驗和正交試驗優化得出最佳金針菇多糖提取工藝(于沺等，微波輔助提取法提取金針菇多糖的工藝研究，吉林農業，2010,250(12):75-79)。采用木瓜蛋白酶處理，對酶量、作用溫度、最適pH值、作用時間進行正交試驗，得出酶法提取金針菇多糖的最佳工藝條件(梁敏等，酶法提取金針菇多糖的研究，食品研究與開發，2012,33(11):100-102)。利用木瓜蛋白酶和纖維素酶復合處理從金針菇中提取金針菇多糖，通過單因素實驗和正交實驗研究酶用量、酶解溫度、pH、酶解時間對金針菇多糖提取率的影響(梁敏等，復合酶法提取金針菇多糖及光譜分析，湖北農業科技，2012,51(6):1210-1213)。采用超聲波輔助提取法，通過單因素和正交試驗對提取溫度、提取時間和提取功率對金針菇多糖的提取率影響進行了研究(馬寅斐等，超聲波輔助提取金針菇多糖的工藝研究，食品工程，2012,4:105-109)。采用水提醇沉法提取金針菇多糖，得出最佳提取工藝，并對金針菇多糖的抗氧化活性進行了評價，結果表明，金針菇多糖在體外具有較好的抗氧化活性(葉敏，金針菇多糖的提取及清除羥自由基活性的研究，畢節學院學報，2011,29(4):90-94)。多糖的提取或制備方法影響其抗氧化活性(王艷麗等，超聲參數對白術多糖抗氧化活性的影響，生物加工過程[J]，2012,10(1):7-12；張麗霞等，不同提取方法對樺褐孔菌多糖抗氧化活性的影響，安徽農業科學[J]，2012,40(10):5870-5872)。

因此，本領域的技術人員致力于開發一種能提高產率和增強多糖抗氧化活性及還原能力的金針菇多糖制備方法。

發明內容

有鑒于現有技術的上述缺陷，本發明所要解決的技術問題是提供一種制備金針菇多糖的方法，其制得的金針菇多糖得率較高且具有強的抗氧化活性。

為實現上述目的，本發明提供了一種金針菇多糖，所述金針菇多糖的制備采用水提和堿提相結合的方式進行提取，即先采用水提，得到部分多糖提取液，再對濾渣進行堿提，得到另一部分多糖提取液，將上述兩部分提取液合并濃縮得到最終產物，

本發明制備的金針菇多糖可應用于抗氧化、抗腫瘤和增強免疫力的食品和藥品中。

本發明金針菇多糖的具體制備方法包括以下步驟：

一、混合：將金針菇除雜洗凈，加入蒸餾水，用打磨機高速打碎，得到混合液；

二、水提：在加熱條件下，對步驟一中的混合液進行磁力攪拌，一段時間后將混合液用濾布過濾，得到的濾液即為水提液，將濾渣取出進行堿提；

三、堿提：在步驟二的濾渣中加入NaOH溶液，在加熱條件下進行磁力攪拌，一段時間后用濾布過濾，得到的濾液即為堿提液；

四、透析：向步驟三的堿提液中加入鹽酸，調溶液pH值至7，然后用透析袋透析；

五、濃縮：合并步驟二中的水提液和步驟四中透析后的堿提液，加熱濃縮，得到濃縮液；

六、沉淀：在步驟五的濃縮液中加入乙醇，靜置過夜，以除去蛋白質；

七、潤洗：將步驟六中靜置過夜后得到的濃縮液離心，去除上層清液，用低沸點有機溶劑潤洗沉淀；

八、干燥：將步驟七潤洗后的沉淀吹干，得到金針菇多糖。

優選地，步驟一中的金針菇為市售金針菇，按重量計其含水量為8％；加入蒸餾水的重量為金針菇重量的20-50倍；所用打磨機為家用型或實驗室用型。

優選地，步驟二和步驟三中的加熱溫度為80-100℃，攪拌時間為2-3小時；所用的濾布為200目或以上。

優選地，步驟三中加入NaOH溶液的濃度為0.5-1mol/L，加入的重量為濾渣重量的20-40倍。

優選地，步驟四中加入的鹽酸是濃鹽酸稀釋后的稀鹽酸溶液，其較佳的濃度為6mol/L；透析過程中所使用的透析袋規格為3500Da的截留分子量，透析時間為24小時。