[發(fā)明專利]一種黑豆全麥營養(yǎng)面粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410473734.1
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN104256300A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發(fā)明（設計）人: 嚴曉武
• 申請（專利權）人: 合肥市晶谷米業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發(fā)明領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種面粉及其制備方法。

背景技術

長期以來，精制的的大米和面粉都是人們的主食，隨著生活水平的提高，人們越來越關注食品的營養(yǎng)與多樣性，而單一的由小麥制得的面粉，已不滿足人們的需求。精制的面粉由于加工時脫去麩皮，雖然改善了口感且利于消化，但卻因此損失了小麥中的大量B族維生素以及蛋白質、礦物質等營養(yǎng)物質。本發(fā)明中添加多種天然健康食材，最大程度保留了營養(yǎng)成分，強化營養(yǎng)結構，增強保健功效，改善精制面粉的不足，在滿足人們對主食提供熱量需求的同時，更能做到營養(yǎng)與健康兼顧，具有日常保健的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種黑豆全麥營養(yǎng)面粉及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為：黑豆全麥營養(yǎng)面粉由以下重量份的原料組成：全麥面粉450-460、黑豆粉120-125、火龍果花11-12、血糯米52-54、苜蓿粉10-11、萵筍30-32、銀耳9-10、海藻粉17-18、黃瓜籽粉5-6、桃仁3-4、螺旋藻11-12、酸奶25-26、芝麻13-14、鹿角菜22-23、茭白27-28、小麥胚芽粉30-32、泥螺肉7-8、豬皮凍12-13、蕪菁5-6、松花粉2-3、薺菜花4-5、雞內(nèi)金2-3、茯神1-2、保健添加劑14-15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：牛蒡粉72-74、南瓜子粉20-21、玉米粉34-35、蠔油8-9、雪梨汁14-15、藕粉11-12、金針菇粉17-18、野薔薇花5-6、紫荊果2-3、苦瓜干1-2、花椒籽2-3、玄參葉4-5、水適量。

本發(fā)明的黑豆全麥營養(yǎng)面粉制備過程按以下步驟進行：

（1）血糯米、桃仁洗凈，薺菜花、雞內(nèi)金、茯神用紗布包起，一同用小火煮制3-4小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養(yǎng)濃漿；

（2）萵筍、茭白、蕪菁去皮切片，火龍果花、鹿角菜洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；

（3）銀耳泡發(fā)、泥螺肉洗凈，加適量水打磨成漿，得銀耳泥螺濃漿；

（4）全麥面粉、黑豆粉過50-60目篩，與步驟（1）營養(yǎng)濃漿、步驟（2）蔬菜漿液、步驟（3）的銀耳泥螺濃漿及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80-100目篩即可。

????另外，保健添加劑的制作方法為：將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置2-3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在全麥面粉中添加高蛋白、低熱量的黑豆粉，增加了其營養(yǎng)保健功效，另添加了多種有益健康的綠色食材使得面粉清香可口，更易受到人們的喜歡，市場前景廣闊。

具體實施方式

黑豆全麥營養(yǎng)面粉，由以下重量份（千克）的原料組成：

全麥面粉450、黑豆粉120、火龍果花12、血糯米54、苜蓿粉10、萵筍30、銀耳9、海藻粉18、黃瓜籽粉5、桃仁4、螺旋藻12、酸奶25、芝麻14、鹿角菜22、茭白28、小麥胚芽粉32、泥螺肉7、豬皮凍12、蕪菁5、松花粉2、薺菜花5、雞內(nèi)金2、茯神1、保健添加劑15、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（千克）的原料組成：牛蒡粉72、南瓜子粉20、玉米粉35、蠔油9、雪梨汁14、藕粉12、金針菇粉18、野薔薇花5、紫荊果3、苦瓜干1、花椒籽3、玄參葉5、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）血糯米、桃仁洗凈，薺菜花、雞內(nèi)金、茯神用紗布包起，一同用小火煮制3小時，去除紗布包后連同湯水冷卻至室溫后打磨成漿，得營養(yǎng)濃漿；

（2）萵筍、茭白、蕪菁去皮切片，火龍果花、鹿角菜洗凈，用開水焯燙熟后撈出冷涼加適量水打磨成漿，得蔬菜漿液；

（3）銀耳泡發(fā)、泥螺肉洗凈，加適量水打磨成漿，得銀耳泥螺濃漿；

（4）全麥面粉、黑豆粉過50目篩，與步驟（1）營養(yǎng)濃漿、步驟（2）蔬菜漿液、步驟（3）的銀耳泥螺濃漿及其他剩余成分混合攪拌均勻，烘干后冷卻，磨粉過80目篩即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將野薔薇花、紫荊果、苦瓜干、花椒籽、玄參葉加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻靜置3小時后用烘干機烘干，研磨成細粉即可。