[發明專利]紫薯麥片及其加工方法

在審

• 申請號: 201410473584.4
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN105410502A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 羅福仲
• 申請（專利權）人: 羅福仲
• 主分類號: A23L1/2165
• 分類號: A23L1/2165
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.紫薯麥片及其加工方法，其特征在于，它是以紫薯爆米花為原料加工而成，加工步驟為：

A.將紫薯爆米花在蒸汽條件下加熱、加濕20分鐘，使物料含水率達到17%；

B.將糊化后的物料喂入雙輥壓片機壓制成麥片狀；

C.經流化床干燥機干燥至含水率11%；

D.采用冷空氣冷卻；

E.通過三層振動篩分級，去除團塊和細粒，再采用真空包裝機包裝，即得紫薯麥片。

2.根據權利要求1所述的紫薯麥片，其特征是：所述紫薯爆米花是以紫薯全粉為主要原料，與其它組分經混合濕拌、擠壓成型、干燥、膨爆、篩分、包裝而成，各組分重量份為：紫薯全粉90-95、地瓜預糊化淀粉2-5、魔芋精粉2-5、奶油0.3-0.8、低聚異麥芽糖0.3-0.8、三氯蔗糖0.02-0.06、清水30-40。

3.根據權利要求1或2所述的紫薯麥片，其特征是：所述紫薯爆米花采用如下步驟加工而成：

A.將紫薯全粉、地瓜預糊化淀粉、魔芋精粉和奶油混合拌勻，將低聚異麥芽糖和三氯蔗糖在清水中攪拌溶解成水溶液，全部物料混合后采用高速攪拌機攪拌5分鐘；

B.將濕拌后的物料采用雙螺桿擠壓機擠壓熟化并壓制成直徑1-9mm的顆粒；

C.將熟化后的顆粒采用帶式干燥機在50-90°C條件下干燥30分鐘至含水率5-8%；

D.將干燥后的顆粒采用氣流膨化機加溫升壓5分鐘后瞬間減壓膨爆；

E.將膨爆后的紫薯爆米花采用三層振動篩進行篩分，即可得到合格的紫薯爆米花。

4.根據權利要求1或2所述的紫薯麥片，其特征是：所述紫薯全粉采用如下步驟加工而成：

A.將清洗后的鮮紫薯采用果蔬去皮機脫除表皮；

B.人工挑撿去除病薯、爛薯，采用果蔬切片機切成厚2-5mm的薄片；

C.采用護色劑按料液比1:1（kg/L）浸泡20分鐘；

D.經清水漂洗后采用風冷脫水機脫水；

E.采用帶式干燥機在50-90°C條件下干燥1.5-2小時至含水率5-8%；

F.采用超微粉碎機粉碎至300目以上。

5.根據權利要求1或2所述的紫薯麥片，其特征是：所述地瓜預糊化淀粉是將制成淀粉乳的地瓜淀粉經蒸煮為濃度5-8%的熱糊液，然后通過高溫噴入干燥塔內霧化干燥得到細度為90目以上的地瓜預糊化淀粉。

6.根據權利要求4所述的紫薯麥片，其特征是：所述護色劑各組分的質量百分比為：L-半胱氨酸0.04%，植酸0.02%，檸檬酸0.4%，食鹽5%，余量為清水。