[發明專利]堅果類食品加工方法

在審

• 申請號: 201410473572.1
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN105433147A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發明（設計）人: 林永泉
• 申請（專利權）人: 林永泉
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 天津三元專利商標代理有限責任公司 12203
• 代理人: 崔鋼

技術領域

本發明為提供一種堅果類食品加工方法，特別是指一種讓堅果便于食用且維持其外型及特性，并提升生產速度及降低生產成本的堅果類食品加工方法。

背景技術

自古以來堅果一直受到人們的食用，除了因本身保存時間較長可當存糧外，亦成為茶余飯后泡茶聊天時的零嘴，以我國來說最常見的如花生或瓜子等，且經醫學研究發現每日食用堅果(如杏仁果、開心果等)有益身體健康，故市場上對堅果的需求日亦具增。

但堅果一直存在著一個問題，因其本身結構相當扎實且具有一定程度的硬度，故牙齒不好或下顎無力者無法食用，而現有的處理方法為壓碎成微粒或磨碎成粉末以便于食用，雖可攝取到同樣的營養素，但食用卻相當麻煩(用湯匙一匙匙撈)及喪失了吃的樂趣，因此現有成形加工法則將已成為微粒或粉末的堅果加入塑型料(如食用膠等)中攪拌黏合，及由模具壓合加熱以重新定型，雖食用上較為便利，但仍然喪失了吃的樂趣，除了均是食用膠的口感給人感覺吃到同樣的東西外，亦喪失了堅果的口感及越吃越香的特點；此外現有成形加工法需經施壓碎裂、攪拌混合、壓合定型三個大步驟，故生產時間較長及生產成本較為昂貴。

是以，要如何解決上述現有的問題與缺失，即為本發明人與從事此行業的相關廠商所亟欲研究改善的方向所在。

故，本發明人有鑒于上述缺失，搜集相關資料，經由多方評估及考慮，并以從事于此行業累積的多年經驗，經由不斷試作及修改，才設計出此種讓堅果便于食用且維持其外型及特性，并提升生產速度及降低生產成本的堅果類食品加工方法的發明專利。

發明內容

本發明所要解決的主要技術問題在于，克服現有技術存在的上述缺陷，而提供一種堅果類食品加工方法，維持堅果特性與外型但讓食用更為容易；讓生產成本減少且加快生產速度。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種堅果類食品加工方法為將堅果取出且啟動單一或數個加工工具對堅果進行至少一次加工，讓堅果在不碎裂的維持原外形的情況下，產生數個孔部或凹部以形成空孔化結構即可，所以本發明加工步驟相當少，可以大幅提升生產的速度，同時因僅需直接一次加工及不必添加其它物質，所以生產的成本亦得大幅下降；而形成空孔化結構的堅果則因其維持原外形讓拿取較為方便，且借由空孔化讓咀嚼更為輕松省力但保留原始口感，以享受自行咬碎的食用樂趣，讓即使是牙齒不好或下顎無力者仍可輕松食用，借由上述技術，可針對現有成形加工法所存在的生產時間長與生產成本高，且喪失了吃的樂趣的問題點加以突破，達到讓堅果便于食用且維持其外型及特性，并提升生產速度及降低生產成本的實用進步性。

本發明的有益效果是，維持堅果特性與外型但讓食用更為容易；讓生產成本減少且加快生產速度。

附圖說明

下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。

圖1為本發明較佳實施例的步驟示意圖。

圖2A為本發明較佳實施例的鉆頭加工示意圖。

圖2B為本發明較佳實施例的刀具加工示意圖。

圖2C為本發明較佳實施例的錐體加工示意圖。

圖2D為本發明較佳實施例的針體加工示意圖。

圖2E為本發明較佳實施例的雷射加工示意圖。

圖3A為本發明較佳實施例的孔部示意圖。

圖3B為本發明較佳實施例的凹部示意圖。

圖3C為本發明較佳實施例的多重加工示意圖。

圖4為本發明再一較佳實施例的步驟示意圖。

圖5為本發明又一較佳實施例的步驟示意圖。

圖6為本發明又一較佳實施例的填料示意圖。

圖中標號說明：

1、1a、1b堅果

11孔部

12凹部

2加工工具

3b填充料

具體實施方式

請參閱圖1至圖3C所示，為本發明較佳實施例的步驟示意圖、鉆頭加工示意圖、刀具加工示意圖、錐體加工示意圖、針體加工示意圖、雷射加工示意圖、孔部示意圖、凹部示意圖及多重加工示意圖，由圖中可清楚看出本發明的方法為先取出堅果1，且以至少一加工工具2對堅果1進行加工，借此使堅果1具有數個孔部11或凹部12但不碎裂，以形成空孔化結構便于食用。

而上述的堅果1可為生堅果或熟堅果，且堅果1可為花生、杏仁果、開心果、青豆、蠺豆、黑豆、大豆、蓮子、腰果、胡桃、榛果、夏威夷豆、巴西堅果、可可豆、栗子、松子或銀杏(圖中以花生作為解說)，并得經由加工工具2與一供傳送堅果1的運送裝置(圖中未標示)配合動作，以利對大量堅果1進行加工。