[發明專利]堅果類食品加工方法在審
| 申請號： | 201410473572.1 | 申請日： | 2014-09-17 |
| 公開（公告）號： | CN105433147A | 公開（公告）日： | 2016-03-30 |
| 發明（設計）人： | 林永泉 | 申請（專利權）人： | 林永泉 |
| 主分類號： | A23L1/36 | 分類號： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 天津三元專利商標代理有限責任公司 12203 | 代理人： | 崔鋼 |
| 地址： | 中國臺灣新北*** | 國省代碼： | 中國臺灣;71 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 堅果 類食品 加工 方法 | ||
1.一種堅果類食品加工方法，其特征在于，其步驟如下：
(A)取出堅果；
(B)以至少一加工工具對該堅果進行加工；
(C)使堅果具有數個孔部或凹部但不碎裂，以形成空孔化結構便于食用。
2.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述堅果可為生堅果或熟堅果。
3.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述堅果可為花生、杏仁果、開心果、青豆、蠺豆、黑豆、大豆、蓮子、腰果、胡桃、榛果、夏威夷豆、巴西堅果、可可豆、栗子、松子或銀杏。
4.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述加工工具可為鉆頭、刀具、錐體、針體或雷射。
5.根據權利要求4所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述加工工具可與一供傳送該堅果的運送裝置配合作動，以利對大量該堅果進行加工。
6.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述孔部為貫穿孔或不貫穿孔。
7.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述凹部為相交錯或不交錯的溝槽。
8.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述堅果亦得于形成空孔化結構后再進行酥脆加工，以烘烤或油炸方式使該堅果增添酥脆口感。
9.根據權利要求1所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述該些孔部或凹部由至少一填充料進行填料以改變該堅果的性質、口感或味道。
10.根據權利要求9所述的堅果類食品加工方法，其特征在于，所述填充料由可食用性材質所構成。
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