[發明專利]一種富含2，6-DMBQ的牛奶飲料及其生產工藝

無效

• 申請號: 201410471814.3
• 申請日: 2014-09-17
• 公開（公告）號: CN104222290A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 徐偉;徐曉艷;石海英;張揚;馮瑋
• 申請（專利權）人: 聊城大學
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含2，6-DMBQ的牛奶飲料，其特征在于，每100g牛奶飲料含有：牛奶30.0~80.0g；Avemar?6.00~17.5g；穩定劑0.05g~0.60g；酸度調節劑0.10g~0.80g；甜味劑2.00g~7.50g；余量為水。

2.根據權利要求1所述的牛奶飲料，其特征在于，每100g牛奶飲料含有：牛奶35.0-75.0g；Avemar?7.20-15.0g；穩定劑0.06-0.58g；酸度調節劑0.20g~0.60g；甜味劑2.50g-6.50g；余量為水。

3.根據權利要求1所述的牛奶飲料，其特征在于，每100g牛奶飲料含有：牛奶39.0g；Avemar?9.80g；穩定劑0.30g；酸度調節劑0.40g；甜味劑4.00g；余量為水。

4.根據權利要求1-3任一所述的牛奶飲料，其特征在于，所述Avemar?為American?BioSciences?公司的產品。

5.根據權利要求1-3任一所述的牛奶飲料，其特征在于，所述穩定劑為羧甲基纖維素鈉和果膠的混合物（優選的，羧甲基纖維素鈉:果膠=(0.11~0.23):(0.08~0.30），質量比）。

6.根據權利要求1-3任一所述的牛奶飲料，其特征在于，所述酸度調節劑為乳酸和檸檬酸的混合酸?(檸檬酸:乳酸=(0.05~0.13):(0.06~0.15)，質量比)。

7.根據權利要求1-3任一所述的牛奶飲料，其特征在于，所述甜味劑為蔗糖、蜂蜜和果葡糖漿的混合物（蔗糖:蜂蜜:果葡糖漿=(1.00~6.00):(2.00~8.00):(2.00~10.0)，質量比）。

8.根據權利要求1-3任一所述牛奶飲料的生產工藝，其特征在于，將穩定劑、酸度調節劑、甜味劑加入80℃~90℃的水中（優選的，加入85℃的水中），充分溶解混合均勻；牛奶經過濾除雜；將上面兩部分混合均勻，制成混合液；再將Avemar?加入混合液中溶解混勻，并加水至總量為100g；升溫至65~75℃，過高壓均質機進行均質處理，然后經過132℃~136℃、5~8秒高溫瞬時滅菌后進行無菌灌裝，即得。