[發明專利]一種黑芝麻蜜糊及其制作方法

在審

• 申請號: 201410468965.3
• 申請日: 2014-09-15
• 公開（公告）號: CN104256244A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 汪友勝
• 申請（專利權）人: 安徽蜂獻蜂業有限公司
• 主分類號: A23L1/08
• 分類號: A23L1/08;A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種蜂蜜制品，具體是一種黑芝麻蜜糊及其制作方法。

背景技術

蜂蜜作為人們常用的食材，其作用包括：蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對于心血管患者很有好處；蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果；食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力；蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對牙齒無影響，還能在口腔內起到滅菌消毒的效果；蜂蜜能醫治中度的肌膚損傷，特別是燙壞，將蜂蜜作為肌膚創傷敷料時，細菌無法成長；失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內)，能夠加快進入夢鄉速度；蜂蜜還能夠潤腸通便(只要是天然老練的真實蜂蜜都有潤腸通便的效果)，其功效和好處不用多加贅述。

傳統的蜂蜜口感中只有一味蜂蜜的口感，人們在食用時更加喜歡植物蛋白散發的香氣，所以在傳統的蜂蜜中加以黑芝麻粉、核桃粉、薏仁粉、等天然植物蛋白，并進行精心調制和加工，使得傳統的蜂蜜營養和植物果實蛋白營養均衡搭配，提高口感和香氣，增加營養的平衡吸收，符合現代人對營養攝取的觀念，具有廣闊前景。

發明內容

本發明的目的在于提供加以植物果實蛋白的蜂蜜制品，蜂蜜和植物蛋白同時食用，其中的蜂蜜營養和植物性蛋白質營養搭配，可提高營養的吸收率。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種黑芝麻蜜糊及其制作方法，以蜂蜜為原料，以黑芝麻粉、薏仁粉、核桃粉、紅棗粉為輔料制成，按重量百分比計，蜂蜜85-90％、黑芝麻粉8-13％、薏仁粉1-1.5％、核桃粉0.5-1.5％、紅棗粉0.5-1％。

優先地，以蜂蜜為原料，以黑芝麻粉、薏仁粉、核桃粉、紅棗粉為輔料制成，按重量百分比計，蜂蜜90％、黑芝麻粉8％、薏仁粉1％、核桃粉0.5％、紅棗粉0.5％。

所述的一種黑芝麻蜜糊及其制作方法，該方法具體包括以下步驟：

a、精選蜂蜜：以重量百分比計，優質蜂蜜90-95％，加以50-90％乙醇置于封閉的玻璃容器中，浸泡2-5天，每12小時均勻的攪拌一次；

b、過濾收集：將浸泡的蜂蜜和乙醇，用減壓蒸餾法將乙醇過濾掉95％，將濃縮的蜂蜜置于容器中；

c、混合加熱：將過濾收集的蜂蜜，以黑芝麻粉、薏仁粉、核桃粉、紅棗粉為輔料制成，按重量百分比計，蜂蜜85-90％、黑芝麻粉8-13％、薏仁粉1-1.5％、核桃粉0.5-1.5％、紅棗粉0.5-1％進行混合攪拌，置于不銹鋼鋼鍋中，常壓下以90-95℃加熱熬煮0.5-1小時，熬煮過程不斷的均勻攪拌；

d、娟紗過濾：將熬煮0.5-1小時的混合蜜經過50-60目的娟紗過濾，放置沉淀5-6小時，將不能融合的雜質除去；

e、殺菌：在常溫下，使加工好的黑芝麻蜜糊流經電場強度≥10kV/cm，脈沖數≥10個，脈沖寬度2μs～100μs的高壓脈沖電場進行滅菌處理。

f、冷卻、包裝：將e步驟所得產品通過真空預冷機預冷或在0℃-5℃冷風中冷至15℃以下，真空包裝；

所述步驟“e”滅菌處理后檢測指標為菌落總數(CFU/g)≤1000、大腸菌群(MPN/g)≤0.3、霉菌(CFU/g)≤50，其他致病菌不得檢出，檢驗方法為：GB4789/2,GB4789/3，不達標重復步驟“e”。

本發明的有益效果：本發明將蜂蜜與植物果實蛋白相結合，風味獨特、生產工藝簡單、產品口感好、香氣更加濃郁。本發明生產制作的黑芝麻蜜糊，使得傳統的蜂蜜營養和植物果實蛋白營養均衡搭配，增加營養的平衡吸收，符合現代人對營養攝取的觀念。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述。

一種黑芝麻蜜糊及其制作方法，以蜂蜜為原料，以黑芝麻粉、薏仁粉、核桃粉、紅棗粉為輔料制成，按重量百分比計，蜂蜜90％、黑芝麻粉8％、薏仁粉1％、核桃粉0.5％、紅棗粉0.5％。具體包括以下步驟：

a、精選蜂蜜：以重量百分比計，精選優質蜂蜜90-95％，加以50％-90％乙醇置于封閉的玻璃容器中，浸泡2-5天，每12小時均勻的攪拌一次；

b、過濾收集：將浸泡的蜂蜜和乙醇，用減壓蒸餾法將乙醇過濾掉95％，將濃縮的蜂蜜置于容器中；