[發明專利]一種陳皮紅茶的制備方法

在審

• 申請號: 201410467768.X
• 申請日: 2014-09-12
• 公開（公告）號: CN104273258A
• 公開（公告）日: 2015-01-14
• 發明（設計）人: 黃士文;戚敏;戚榮榮
• 申請（專利權）人: 寧波戚家山茶葉有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種陳皮紅茶的制備方法。

背景技術

陳皮性溫，味辛、味苦，在中醫上歸入脾經、胃經、肺經。其理氣健脾，調中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。溫能行氣，辛能發散，苦而泄水。故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。

在現有技術中還沒有一種采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮茶。

發明內容

鑒于目前還沒有采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮茶，本發明提供一種采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮紅茶的制備方法。

本發明解決其技術問題的技術方案是：一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.攤青：將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時后翻青一次，距第一次翻青4小時后進行第二次翻青，距離第二次翻青10小時后進行第三次翻青；

②.揉捻：在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質量比為1∶97～99，將茶葉混合物倒入揉捻機中揉捻2～3小時；

③.發酵：揉捻后的茶葉混合物裝入竹籮中自然發酵3～4小時；

④.烘干：進行兩次烘干，兩次烘干均在110℃～120℃下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔10min；

⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹籮中，自然放置5～8小時；

⑥.將經過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進行烘干，烘干溫度為110℃～120℃，烘干時間為15分鐘；

⑦.將經過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。

本發明的有益效果在于：茶葉直接與陳皮揉捻，徹底把陳皮的汁溶入茶葉中，陳皮磨成粉末，粘在茶葉上，陳皮粉、茶葉及揉捻出的汁水粘合發酵，使得制出陳皮紅茶香味濃郁，另外茶葉里可溶性糖類、多酚類化合物被氧化，增加茶湯鮮爽度，使成品陳皮紅茶香味持久，提高滋味純度。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細說明。

實施例一

一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.攤青：將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時后翻青一次，距第一次翻青4小時后進行第二次翻青，距離第二次翻青10小時后進行第三次翻青；

②.揉捻：在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質量比為1∶97，將茶葉混合物倒入揉捻機中揉捻3小時；

③.發酵：揉捻后的茶葉混合物裝入竹籮中自然發酵3.5小時；

④.烘干：進行兩次烘干，兩次烘干均在110℃～120℃下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔10min；

⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹籮中，自然放置5小時；

⑥.將經過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進行烘干，烘干溫度為110℃～120℃，烘干時間為15分鐘；

⑦.將經過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。

實施例二

一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.攤青：將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時后翻青一次，距第一次翻青4小時后進行第二次翻青，距離第二次翻青10小時后進行第三次翻青；

②.揉捻：在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質量比為1∶98，將茶葉混合物倒入揉捻機中揉捻2小時；

③.發酵：揉捻后的茶葉混合物裝入竹籮中自然發酵4小時；

④.烘干：進行兩次烘干，兩次烘干均在110℃～120℃下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔10min；

⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹籮中，自然放置6小時；

⑥.將經過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進行烘干，烘干溫度為110℃～120℃，烘干時間為15分鐘；

⑦.將經過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。

實施例三

一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟：

①.攤青：將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時后翻青一次，距第一次翻青4小時后進行第二次翻青，距離第二次翻青10小時后進行第三次翻青；

②.揉捻：在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質量比為1∶99，將茶葉混合物倒入揉捻機中揉捻2.5小時；

③.發酵：揉捻后的茶葉混合物裝入竹籮中自然發酵3小時；

④.烘干：進行兩次烘干，兩次烘干均在110℃～120℃下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔10min；