[發明專利]一種煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法

有效

• 申請號: 201410467437.6
• 申請日: 2014-09-15
• 公開（公告）號: CN104178345B
• 公開（公告）日: 2017-04-05
• 發明（設計）人: 曾世通;劉珊;李鵬;劉亞麗;孫世豪;胡軍;宗永立
• 申請（專利權）人: 中國煙草總公司鄭州煙草研究院
• 主分類號: A24B15/30
• 分類號: A24B15/30;A24B3/12;C11B9/00
• 代理公司: 鄭州中民專利代理有限公司41110
• 代理人: 姜振東

1.一種煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：將葡萄糖與谷氨酸按摩爾比1:0.3~2，投料加入于乙醇水混合溶劑中，調節體系pH8~10，油浴加熱反應一定時間，反應結束后將反應產物迅速冷卻至室溫，過濾除去不溶物，得到初產物；將初產物采用乙酸乙酯進行萃取，萃取液用無水硫酸鈉干燥后旋轉蒸發除去有機溶劑后，即得到小分子量揮發性產物；或者將乙酸乙酯萃取后的水相部分采用旋轉蒸發除去大部分水后，冷凍干燥，得到的固體產物采用凝膠滲透色譜柱層析，按照分子量對產物進行分級分離，同時通過280nm、360nm和420nm處的紫外吸收檢測對流份進行監控，根據280?nm、360?nm和420nm處紫外吸收繪制的洗脫曲線，收集洗出前期在280?nm處有強吸收、但在360?nm和420nm吸收很弱的流份；將所收集的流份旋轉蒸發除去大部分水后，冷凍干燥后，即得到目標大分子產物，其分子量在3kD~6kD之間。

2.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：所述乙醇水混合溶劑，乙醇濃度為40~60%。

3.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：所述葡萄糖和谷氨酸總質量與乙醇水混合溶劑的質量百分比為20~60%。

4.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：采用碳酸氫鈉、氫氧化鈉或者氫氧化鉀調節pH。

5.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：所述加熱溫度為100~120℃，加熱時間為2~8h。

6.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：所述小分子量揮發性產物，是采用與初產物等體積的乙酸乙脂分別萃取初產物3次后，合并有機相，旋轉蒸發除去有機溶劑后得到的，相對于應投料總量的產率為0.5~2.0%。

7.根據權利要求1所述的煙用葡萄糖/谷氨酸Maillard反應香料的制備方法，其特征在于：所述凝膠滲透色譜柱層析，采用的是Bio-gel?P-6?gel柱（2~6cm×50~200cm），用超純水作流動相進行洗脫，流速為0.2~1.0mL/min；待有色物質流至柱底部時對洗脫液以3~10min/管的速度進行收集，至柱上有色物質全部流出時洗脫結束，根據280nm、360nm和420nm處吸光度繪制樣品洗脫曲線，進而依據洗脫曲線，收集洗出前期在280?nm處有強吸收、但在360?nm和420nm吸收很弱的目標流份。