[發(fā)明專利]一種水溶性姜黃素粉末的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410467340.5
• 申請(qǐng)日: 2014-09-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104286843A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬海然;余立意;舒成亮;薛玉清;李言郡;歐凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 杭州娃哈哈科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A61K9/14;A61K31/12;A61K31/22;A61K47/14;A61K47/36;A61K47/42
• 代理公司: 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種姜黃素的制備方法，特別涉及一種水溶性姜黃素粉末的制備方法。

背景技術(shù)

姜黃素是從姜科姜黃屬植物姜黃、莪術(shù)、郁金等的根莖中提取的一種天然有效成分，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化等多種藥理作用，因其來(lái)自天然、確切的多種生物活性以及毒性低而廣泛用于食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。但姜黃素難溶于水以及在水溶液的不穩(wěn)定性限制了其推廣利用。

中鏈甘油三酯（MCT）是一種獨(dú)特的油脂，是由6~12個(gè)碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯，與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩(wěn)定性非常好。國(guó)外常將MCT作為健康者、肥胖者和高血脂患者等人群的膳食脂肪，以幫助控制體重和體脂。有研究表明，中鏈甘油三酯體內(nèi)脂肪清除迅速，對(duì)肉堿依賴較小，并對(duì)肝臟能量代謝有保護(hù)作用。MCT對(duì)膽鹽和胰酶的依賴性小，在腸道容易水解，其水解產(chǎn)物中鏈脂肪酸（MCFA）吸收后與白蛋白結(jié)合，直接通過(guò)門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，同時(shí)MCFA不依賴肉毒堿而直接進(jìn)入肝細(xì)胞線粒體內(nèi)進(jìn)行β氧化，氧化迅速完全，所以不宜在脂肪組織和肝組織中蓄積，所以MCT不但有助于減輕總體重，也有助于減少內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪面積。所以使用MCT為油相可以降低人們對(duì)肥胖的擔(dān)憂，較好的控制體重。

姜黃素是世界衛(wèi)生組織和美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局允許使用的天然使用色素，大量研究顯示，姜黃素具有極其廣泛的生物活性和多重保健功效。姜黃素的成分可促進(jìn)膽汁分泌，幫助營(yíng)養(yǎng)吸收，并處理有害物質(zhì)，它通過(guò)控制血清乳酸脫氫酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、肌酸磷酸激酶及游離脂肪酸的升高，調(diào)節(jié)肝臟功能，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)它對(duì)酒精造成的膜或者細(xì)胞器損害具有明顯的防護(hù)作用，在飲酒前后喝姜黃飲料可以增強(qiáng)肝臟的解毒功能，防止向酒精肝、脂肪肝等發(fā)展。為了提高姜黃素的水溶解度，充分利用其生物活性，部分研究致力于制備姜黃素微乳液來(lái)達(dá)到這一目的。但是制備微乳液需要使用大量的表面活性劑，難以實(shí)現(xiàn)在食品中得到有效應(yīng)用的目的。另外，采用包埋技術(shù)的一類可溶性姜黃素產(chǎn)品，由于壁材穩(wěn)定性受到使用環(huán)境的影響，經(jīng)復(fù)水稀釋后易產(chǎn)生姜黃沉淀。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問(wèn)題，提供一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，獲得水分散相較好、復(fù)水均質(zhì)后長(zhǎng)期放置無(wú)沉淀的姜黃素粉末。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：

一種水溶性姜黃素粉末的制備方法，包括以下步驟：

（1）將0.6-0.7重量份的姜黃素粉末加入到100重量份的MCT中，置于沸水水浴中25-35min，離心，去沉淀，得MCT溶液。

（2）將MCT溶液與乳化劑溶液混合后，用高速剪切機(jī)剪切5-10min進(jìn)行預(yù)乳化得預(yù)乳化液；預(yù)乳化便于后序的均質(zhì)，能夠更好的降低顆粒的粒徑。

（3）預(yù)乳化液于60-70℃下用微射流高壓均質(zhì)機(jī)在30-50Mpa壓力下循環(huán)2-4次得姜黃素乳液，將姜黃素乳液噴霧干燥后得水溶性姜黃素粉末。

本發(fā)明采用MCT包埋姜黃素粉末，從而提高了姜黃色素的水溶解度，獲得同時(shí)具有MCT和姜黃素兩種物質(zhì)保健功能的水溶性姜黃素粉末。

本發(fā)明選擇選擇中鏈甘油三酯相對(duì)于其它甘油三酯（短鏈甘油三酯、長(zhǎng)鏈甘油三酯）制備的乳狀液更容易于人體消化和吸收，并且姜黃素在其中的溶解度較佳。

作為優(yōu)選，步驟（1）中所述離心為：3000-4000rpm下離心10-15min。

作為優(yōu)選，按占預(yù)乳化液的重量百分比計(jì)，MCT溶液為20-30%，乳化劑溶液為70-80%。控制MCT溶液與乳化劑溶液的配比非常關(guān)鍵，這樣才能保證MCT較好地包埋姜黃素。

作為優(yōu)選，所述乳化劑溶液為乳化劑加水混合制成，所述乳化劑選擇阿拉伯膠、酪朊酸鈉和單甘酯的混合物、阿拉伯膠與單甘酯的混合物中的一種。

酪朊酸鈉和阿拉伯膠是屬于食品級(jí)大分子乳化劑，在作為乳化劑的同時(shí)，其水溶液本身含有一定的粘度，制備成乳液后能夠在一定程度上提高乳液的穩(wěn)定性。酪朊酸鈉是一種高分子蛋白質(zhì)，運(yùn)用于食品中可以提高蛋白含量；而阿拉伯膠70%以上都是由多糖組成，在食品中應(yīng)用可以補(bǔ)充碳水化合物。單甘酯是食品中使用較為普遍的乳化劑，具有良好的乳化性能，與大分子乳化劑復(fù)配使用可以更好的發(fā)揮其乳化性。

乳化劑的選擇異常重要，本發(fā)明的乳化劑不能使用或大量使用常規(guī)的小分子乳化劑，必須使用大分子乳化劑或主要為大分子乳化劑的混合物才能進(jìn)行后續(xù)的噴霧干燥，若使用或大量使用小分子乳化劑，則后續(xù)噴霧干燥無(wú)法進(jìn)行，干燥出來(lái)的是裸油而不是包埋的粉末。