[發(fā)明專利]一種日鑄紅紅茶的生產(chǎn)工藝及保存工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410465031.4 | 申請日： | 2014-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN105394207A | 公開（公告）日： | 2016-03-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 錢寶良 | 申請（專利權(quán)）人： | 紹興縣東方茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 312462 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 日鑄紅 紅茶 生產(chǎn)工藝 保存 工藝 | ||
1.一種日鑄紅紅茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述生產(chǎn)工藝包括以下步驟：
步驟一、鮮葉攤青；在攤青床上攤青5～6小時(shí)，攤青厚度為3～5厘米，溫度為18～20度，濕度為50％～60％；
步驟二、萎凋；將步驟一后的茶葉再在萎凋簾上自然萎凋5～8小時(shí)，萎凋厚度為3～5厘米，萎凋溫度為25～30度，濕度為50％～60％；
步驟三、搖青；將步驟二后的茶葉放至轉(zhuǎn)動的搖青機(jī)里翻滾攪拌使茶葉吸收空氣中的水分而回潮；
步驟四、揉捻；將步驟三后的茶葉放入揉捻機(jī)揉捻80～90分鐘；
步驟五、發(fā)酵；將步驟四后的茶葉放入全封閉霧化有氧倉進(jìn)行有氧發(fā)酵3～5小時(shí)，發(fā)酵溫度為25度，濕度為90％～100％；
步驟六、初烘；將步驟五后的茶葉在熱風(fēng)槽烘20分鐘，烘干溫度為140～150度，終止發(fā)酵；
步驟七、炒鍋定型；用炒干機(jī)將步驟六后的茶葉炒制形成盤化卷曲顆料狀，炒制溫度為120度，炒制時(shí)間為30分鐘；
步驟八、二道烘焙；將步驟七后的茶葉在熱風(fēng)槽烘20分鐘，烘培溫度為110～120度；
步驟九、提香；將步驟八后的茶葉放在提香機(jī)里提香2小時(shí)，烘焙溫度為80度，后提高溫度到110度烘培1小時(shí)控制茶葉含水率不大于6％，即可成品。
2.一種日鑄紅紅茶的保存工藝，其特征在于，所述保存工藝包括以下步驟：
步驟一、將紅茶均分后分別包裝；
步驟二、在包裝好后的茶葉外包覆一層薄膜；
步驟三、在薄膜外涂覆一層生石灰膠；
步驟四、在生石灰膠層干后再包覆一層薄膜；
步驟五、將步驟四后的茶葉包放在0-5度冷柜中保存。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的日鑄紅紅茶的保存工藝，其特征在于，所述生石灰膠由2∶1的速干膠和生石灰粉末攪拌而成。
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