[發(fā)明專利]新鮮瓜果類的壓榨濃縮法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410464727.5
• 申請日: 2014-09-14
• 公開（公告）號: CN104186640A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 洪滿
• 申請（專利權(quán)）人: 洪滿
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/022
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是將含水量大的植物農(nóng)產(chǎn)品瓜果類產(chǎn)品快速壓榨濃縮的加工方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展快速，機(jī)械化和科學(xué)種植化水平的不斷提高，各種植物農(nóng)產(chǎn)品種植量和產(chǎn)量大增，這些植物農(nóng)產(chǎn)品采收后必須經(jīng)過采購、運(yùn)輸、銷售等多個環(huán)節(jié)才能到達(dá)消費(fèi)者，這些環(huán)節(jié)需要耗費(fèi)很長的時間和占用很大處理的空間，有的植物農(nóng)產(chǎn)品含水量過大，如冬瓜、黃瓜、羅卜等，這些含水量大的產(chǎn)品不但占用很大的空間和重量，而且在運(yùn)輸、銷售的環(huán)節(jié)中很容易損傷或腐爛變質(zhì)。為了能把大產(chǎn)量的植物農(nóng)產(chǎn)品銷售出去，農(nóng)民會把很多不能及時被收購的植物農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，這種加工就是冷凍或?qū)⒑看蟮闹参镛r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行減水干燥，但冷凍不能減少體積和重量，脫水干燥能減少體積和重量，并且能儲存時間更長。

植物農(nóng)產(chǎn)品的除水干燥、縮減體積，農(nóng)民一般是進(jìn)行直接擺開進(jìn)行涼曬，有條件的農(nóng)業(yè)企業(yè)會進(jìn)行生產(chǎn)線高溫烘干或干燥劑干燥。不管是高溫烘干法還是涼曬法或是一般的干燥劑干燥法，對于含水量大的植物農(nóng)業(yè)產(chǎn)品來說耗費(fèi)的時間和能量是很大的，不適合大量的處理要求。

發(fā)明內(nèi)容

為了應(yīng)對大量的含水量植物農(nóng)產(chǎn)品采購、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)的特殊要求，為了減少農(nóng)民的損失，我們經(jīng)過理論和實踐的給合，探索發(fā)明了一種含水量大的植物農(nóng)產(chǎn)品加工方法：瓜果類產(chǎn)品的壓榨濃縮法，這種方法加工農(nóng)產(chǎn)品耗能少、加工快速、加工后的產(chǎn)品更有特色。

新鮮瓜果類的壓榨濃縮法解決問題所采取的技術(shù)方案是按下面的加工步驟進(jìn)行：一.對所要加工的瓜果類產(chǎn)品首先進(jìn)行理論論證、少量的試驗是否適合壓榨加工；二.將新鮮的瓜果類產(chǎn)品表皮進(jìn)行清洗干凈；三.將瓜果類產(chǎn)品進(jìn)行水高溫浸燙，水溫60℃至70℃，浸燙時間1分鐘，體積過大的產(chǎn)品適當(dāng)加長時間；四.浸燙過后撈出并進(jìn)行瓜果全身均勻刺孔，孔大小為2mm；五.將刺孔后的瓜果進(jìn)行塞筒式穩(wěn)壓壓榨，壓榨體積至原來的1/5體積；六.將壓榨扁形后的瓜果產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)至密封房用氧化鈣進(jìn)行批量的干燥，干燥到所計劃所需的和含水量；七.將壓榨脫水后的瓜果產(chǎn)品進(jìn)行加氧化鈉腌制或直接冷凍。

下面對新鮮瓜果類的壓榨濃縮法的各個步驟進(jìn)行更詳細(xì)的說明。一.對所要加工的瓜果類產(chǎn)品道先進(jìn)行理論推測，少量的試驗是否適合壓榨加工、高溫燙浸、干燥脫水。不是所有的植物農(nóng)產(chǎn)品都是適合進(jìn)行減水干燥加工的，這此產(chǎn)品如加工后將會改變原來的特色、改變了其經(jīng)濟(jì)價值，如各種葉狀青菜、各種水果等，因此加工前要首先進(jìn)行評估，評估加工與經(jīng)濟(jì)價值的結(jié)合。采集植物產(chǎn)品的樣本進(jìn)行加工過程的演習(xí)試驗是否可以全部進(jìn)行加工。有的植物產(chǎn)品是不能進(jìn)行統(tǒng)一模式的加工流程的，因為這些植物的整體形式、結(jié)構(gòu)并不是統(tǒng)一的，例如豆角，豆角類植物的一部分是疏松的結(jié)締組織，而另一部分是緊密的豆莢辨體，不適合統(tǒng)一的壓榨加工，但如羅卜，全身都是一樣的結(jié)構(gòu)形式，能適合各種加工。二.將植物產(chǎn)品進(jìn)行清洗干凈。這一步驟是加工產(chǎn)品的常規(guī)方法，不必多說明了。三.將植物產(chǎn)品進(jìn)行高溫浸燙，溫度60℃—70℃，浸燙時間1分鐘，體積大的植物產(chǎn)品稍加長浸燙時間。高溫浸燙好象也是常規(guī)的加工方法，但嚴(yán)格控制水溫和浸燙時間卻不是常規(guī)方法了，因為過高的溫度或過長的浸燙時間會把植物產(chǎn)品煮爛，過低的溫度或過短的時間又不能破壞和殺死植物體內(nèi)的細(xì)胞壁，原來浸燙是為下一步驟的壓榨作準(zhǔn)備，使水分可以從被破壞了的細(xì)胞壁中滲透出來。四.將浸燙后的植物產(chǎn)品撈出進(jìn)行全身刺孔。傻子也會對任何產(chǎn)品進(jìn)行全身刺孔，這好象又是常規(guī)方法了，但為什么要刺孔，傻子是說不清的，原來刺孔也是為了下一步驟的壓榨作準(zhǔn)備，使植物體中的水分在壓榨中可以從全身的小孔中更快地滲出。五.將刺了孔的植物產(chǎn)品進(jìn)行模型容器內(nèi)批量壓榨減水，壓榨減水到原來體積的1/5。壓榨好象也是常規(guī)方法了，但如果用常規(guī)壓榨方法進(jìn)行壓榨，直接將植物產(chǎn)品放進(jìn)容器中壓榨，只能是把植物產(chǎn)品壓碎壓爛，但本發(fā)明的壓榨卻沒有壓爛壓碎產(chǎn)品，原來我們前面已經(jīng)作好了壓榨的前期準(zhǔn)備工作，這就是浸燙和刺孔，我們的加工方法的每個步驟都不是常規(guī)獨(dú)，而是相互支持的。六.將壓榨減水后的植物產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)到干燥房用生石灰進(jìn)行批量干燥，干燥到產(chǎn)品所需要的體積和含水量。一般的用生石灰干燥產(chǎn)品是因為生石灰的價格非常便宜，并且干燥脫水能力強(qiáng)、干燥快速、干燥量大、不產(chǎn)生污染和毒性，適合大量農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的干燥，我們采用壓榨后才干燥，這樣更節(jié)約了時間和干燥劑的用量。七.將干燥脫水后的植物產(chǎn)品進(jìn)行加鹽腌制儲存或冷凍儲存。這地步驟也是為了更能適合運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)，使植物農(nóng)產(chǎn)品以另一種更好的特色呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。