[發明專利]新鮮瓜果類的壓榨濃縮法

無效

• 申請號: 201410464727.5
• 申請日: 2014-09-14
• 公開（公告）號: CN104186640A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 洪滿
• 申請（專利權）人: 洪滿
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/022
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及的是將含水量大的植物農產品瓜果類產品快速壓榨濃縮的加工方法，屬于農產品加工技術領域。

背景技術

現代農業發展快速，機械化和科學種植化水平的不斷提高，各種植物農產品種植量和產量大增，這些植物農產品采收后必須經過采購、運輸、銷售等多個環節才能到達消費者，這些環節需要耗費很長的時間和占用很大處理的空間，有的植物農產品含水量過大，如冬瓜、黃瓜、羅卜等，這些含水量大的產品不但占用很大的空間和重量，而且在運輸、銷售的環節中很容易損傷或腐爛變質。為了能把大產量的植物農產品銷售出去，農民會把很多不能及時被收購的植物農產品進行加工，這種加工就是冷凍或將含水量大的植物農產品進行減水干燥，但冷凍不能減少體積和重量，脫水干燥能減少體積和重量，并且能儲存時間更長。

植物農產品的除水干燥、縮減體積，農民一般是進行直接擺開進行涼曬，有條件的農業企業會進行生產線高溫烘干或干燥劑干燥。不管是高溫烘干法還是涼曬法或是一般的干燥劑干燥法，對于含水量大的植物農業產品來說耗費的時間和能量是很大的，不適合大量的處理要求。

發明內容

為了應對大量的含水量植物農產品采購、運輸、銷售環節的特殊要求，為了減少農民的損失，我們經過理論和實踐的給合，探索發明了一種含水量大的植物農產品加工方法：瓜果類產品的壓榨濃縮法，這種方法加工農產品耗能少、加工快速、加工后的產品更有特色。

新鮮瓜果類的壓榨濃縮法解決問題所采取的技術方案是按下面的加工步驟進行：一.對所要加工的瓜果類產品首先進行理論論證、少量的試驗是否適合壓榨加工；二.將新鮮的瓜果類產品表皮進行清洗干凈；三.將瓜果類產品進行水高溫浸燙，水溫60℃至70℃，浸燙時間1分鐘，體積過大的產品適當加長時間；四.浸燙過后撈出并進行瓜果全身均勻刺孔，孔大小為2mm；五.將刺孔后的瓜果進行塞筒式穩壓壓榨，壓榨體積至原來的1/5體積；六.將壓榨扁形后的瓜果產品轉運至密封房用氧化鈣進行批量的干燥，干燥到所計劃所需的和含水量；七.將壓榨脫水后的瓜果產品進行加氧化鈉腌制或直接冷凍。

下面對新鮮瓜果類的壓榨濃縮法的各個步驟進行更詳細的說明。一.對所要加工的瓜果類產品道先進行理論推測，少量的試驗是否適合壓榨加工、高溫燙浸、干燥脫水。不是所有的植物農產品都是適合進行減水干燥加工的，這此產品如加工后將會改變原來的特色、改變了其經濟價值，如各種葉狀青菜、各種水果等，因此加工前要首先進行評估，評估加工與經濟價值的結合。采集植物產品的樣本進行加工過程的演習試驗是否可以全部進行加工。有的植物產品是不能進行統一模式的加工流程的，因為這些植物的整體形式、結構并不是統一的，例如豆角，豆角類植物的一部分是疏松的結締組織，而另一部分是緊密的豆莢辨體，不適合統一的壓榨加工，但如羅卜，全身都是一樣的結構形式，能適合各種加工。二.將植物產品進行清洗干凈。這一步驟是加工產品的常規方法，不必多說明了。三.將植物產品進行高溫浸燙，溫度60℃—70℃，浸燙時間1分鐘，體積大的植物產品稍加長浸燙時間。高溫浸燙好象也是常規的加工方法，但嚴格控制水溫和浸燙時間卻不是常規方法了，因為過高的溫度或過長的浸燙時間會把植物產品煮爛，過低的溫度或過短的時間又不能破壞和殺死植物體內的細胞壁，原來浸燙是為下一步驟的壓榨作準備，使水分可以從被破壞了的細胞壁中滲透出來。四.將浸燙后的植物產品撈出進行全身刺孔。傻子也會對任何產品進行全身刺孔，這好象又是常規方法了，但為什么要刺孔，傻子是說不清的，原來刺孔也是為了下一步驟的壓榨作準備，使植物體中的水分在壓榨中可以從全身的小孔中更快地滲出。五.將刺了孔的植物產品進行模型容器內批量壓榨減水，壓榨減水到原來體積的1/5。壓榨好象也是常規方法了，但如果用常規壓榨方法進行壓榨，直接將植物產品放進容器中壓榨，只能是把植物產品壓碎壓爛，但本發明的壓榨卻沒有壓爛壓碎產品，原來我們前面已經作好了壓榨的前期準備工作，這就是浸燙和刺孔，我們的加工方法的每個步驟都不是常規獨，而是相互支持的。六.將壓榨減水后的植物產品轉運到干燥房用生石灰進行批量干燥，干燥到產品所需要的體積和含水量。一般的用生石灰干燥產品是因為生石灰的價格非常便宜，并且干燥脫水能力強、干燥快速、干燥量大、不產生污染和毒性，適合大量農業產品的干燥，我們采用壓榨后才干燥，這樣更節約了時間和干燥劑的用量。七.將干燥脫水后的植物產品進行加鹽腌制儲存或冷凍儲存。這地步驟也是為了更能適合運輸、銷售環節，使植物農產品以另一種更好的特色呈現在消費者面前。