[發明專利]一種由南極磷蝦粉制備的分離蛋白粉

有效

• 申請號: 201410462220.6
• 申請日: 2014-09-11
• 公開（公告）號: CN104186911A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 薛長湖;王彥超;薛勇;常耀光;魏東芝;王玉明;徐杰
• 申請（專利權）人: 中國海洋大學
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種制備分離蛋白粉的方法，其特征在于，所述的方法是由南極磷蝦粉 制備分離蛋白粉，其制備方法包括如下的步驟：

1)脫脂：將南極磷蝦粉經乙醇溶液脫脂處理后得到脫脂磷蝦粉；

2)酸處理：向脫脂磷蝦粉中加入酸溶液，攪拌反應后，離心取沉淀，用 蒸餾水反復洗滌沉淀pH值至中性，得到沉淀；

3)堿溶解：向沉淀中加入堿溶液，攪拌后，離心取上清液；

4)酸沉淀：向步驟3)中的上清液中加入酸溶液，調節上清液的pH值至 4.5～4.7，靜置后，離心得沉淀；

5)脫氟脫鹽：步驟4)的沉淀經蒸餾水洗滌后，得到分離蛋白沉淀；

6)中和：向沉淀中加入蒸餾水，攪拌混勻，再向其中加入堿溶液，調節 混合液的pH值，得分離蛋白溶液；

7)干燥：分離蛋白溶液經冷凍干燥或噴霧干燥后，即得南極磷蝦分離蛋 白粉，該分離蛋白粉具有熱可逆凝膠特性。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟1)中的乙醇濃度為 85～95％。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟2)中酸溶液的濃度 為0.1～1.0M，攪拌時間為1～10h，脫脂磷蝦粉和酸溶液的質量體積比為1:2～12。

4.如權利要求3所述的方法，其特征在于所述的酸溶液為無機酸或有機酸 溶液。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟3)中堿溶液為氫氧 化鈉或氫氧化鉀溶液，堿溶液的濃度為0.05～1.0M，攪拌時間為20～120min，攪 拌溫度為30～60℃，脫脂磷蝦粉和堿溶液的質量體積比為1:5-1:12。

6.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟4)中靜置時間為 20～60min，靜置溫度為4～30℃。

7.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟6)中調節pH值為 6.0～8.0。

8.如權利要求1所述的方法，其特征在于所述的步驟7)中噴霧干燥時進 風溫度為120～160℃，出風溫度為80～120℃。

9.一種分離蛋白粉，其特征在于，所述的分離蛋白粉是由權利要求1所述 的方法制備的。

10.權利要求1所述的分離蛋白粉在制備食品用凝膠中的應用。