[發明專利]一種灰樹花纖維餅干及其制備方法

有效

• 申請號: 201410460102.1
• 申請日: 2014-09-11
• 公開（公告）號: CN104186620A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 徐財泉;朱盼盼
• 申請（專利權）人: 浙江方格藥業有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A23L1/29
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

1.一種灰樹花纖維餅干，其特征在于由以下重量份的組分構成：灰樹花殘渣粉8-15份、低筋面粉15-25份、植物油20-30份、白砂糖20-40份、雞蛋12-18份、全脂奶粉5-7份、食鹽1-3份、碳酸氫鈉0.5-1份和碳酸氫銨0.1-0.5份。

2.如權利要求1所述的一種灰樹花纖維餅干，其特征在于由以下重量份的組分構成：灰樹花殘渣粉9-14份、低筋面粉16-24份、植物油22-28份、白砂糖25-35份、雞蛋13-17份、全脂奶粉5.5-6.5份、食鹽1.5-2.5份、碳酸氫鈉0.6-0.9份和碳酸氫銨0.2-0.4份。

3.如權利要求1所述的一種灰樹花纖維餅干，其特征在于由以下重量份的組分構成：灰樹花殘渣粉10-12份、低筋面粉18-22份、植物油24-26份、白砂糖28-30份、雞蛋14-16份、全脂奶粉5.8-6.2份、食鹽1.8-2.2份、碳酸氫鈉0.7-0.8份和碳酸氫銨0.25-0.35份。

4.如權利要求1、2或3所述的一種灰樹花纖維餅干的制備方法，其特征在于包括以下工藝步驟：

（1）按所述的重量份稱取灰樹花殘渣粉、低筋面粉、白砂糖、全脂奶粉、食鹽、碳酸氫鈉和碳酸氫銨，過篩備用；

（2）將水加熱至50-70℃后，加入所述重量份的植物油、食鹽、白砂糖、全脂奶粉，使之溶解混合均勻，再將其冷卻至30-40℃后，加入所述重量份的碳酸氫鈉和碳酸氫銨充分溶解，得到物料1；

（3）將雞蛋攪打成蛋液，緩慢加入到黃油中，邊加入邊攪拌，直到打發，得到物料2；

（4）將所述重量份的低筋面粉、灰樹花殘渣、物料1和物料2加入至和面機，攪打成面團，整個過程控制在22-28℃；

（5）將和好的面團放入成型機，進行輥印成型；

（6）烤箱設置溫度為150-200℃，上下火，預熱15min，將成型的餅干生胚整齊的放入烤盤中，烘烤8-12min，觀察顏色變化，防止烤焦；

（7）烘烤后的餅干自然冷卻至30-40℃，經檢查，剔除不合格制品，進行包裝，即得灰樹花纖維餅干。