[發明專利]稻米中直鏈淀粉含量快速測定紙芯片檢測方法及所用體系

在審

• 申請號: 201410459782.5
• 申請日: 2014-09-11
• 公開（公告）號: CN104215633A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 胡賢巧;朱智偉;方長云;盧林;段彬伍;張婷婷
• 申請（專利權）人: 中國水稻研究所
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

技術領域

本發明涉及食品檢測領域，特別是一種快速檢測稻米中直鏈淀粉含量的紙芯片檢測方法及所用檢測體系。

背景技術

淀粉是一種天然多糖，是谷物的主要成分，目前已經廣泛的應用于各種食品以及非食品行業。淀粉的性質對于其最終用途至關重要。淀粉中的直連淀粉含量與淀粉的糊化、凝膠化、粘稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性密切相關。因此直鏈淀粉含量是評價谷物感官品質和加工品質的一個重要指標。此外，支鏈淀粉和支鏈淀粉比例是影響抗性淀粉形成的重要因素。而稻米中直鏈淀粉含量是稻米品質常規檢測中的重要指標。因此測定稻米中直鏈淀粉含量具有非常重要的意義和現實價值。

目前文獻中報道了多種直鏈淀粉含量的檢測方法，其中最為傳統和經典的檢測方法為碘比色法。其原理是碘和直鏈淀粉包合作用生成藍色的包合物，最終顯示的藍色深淺與直鏈淀粉的含量相關，用比色法可以測定其中直鏈淀粉的含量。但由于淀粉中的支鏈淀粉也會與碘單質包合作用產生紫色的包合物，對檢測產生一定的影響。因此，不少文獻采用了雙波長比色法、三波長比色法以及六波長比色法檢測以達到更加準確的測定。總的而言，比色法過程相對繁瑣。而全自動連續流動分析儀的誕生和應用省去了分光光度計的比色和數據處理過程，大大簡化了分析過程。此外，文獻中還報道了不少新的檢測方法，如碘親和力滴定法、高效尺寸排阻色譜法、近紅外光譜分析法、酶法(伴刀豆球蛋白法)、差示掃描量熱法、熱重分析法等新的檢測方法。但這些分析方法均需要特定的昂貴儀器設備，需在特定的實驗室中進行，不易在普通實驗室推廣。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種稻米中直鏈淀粉含量快速便捷測定的紙芯片檢測方法及所用體系。

為了解決上述技術問題，本發明提供一種稻米中直鏈淀粉含量快速測定的紙芯片檢測體系：

包括碘化鉀紙芯片(即，區域選擇性吸附有碘化鉀的紙芯片)和顯色液；

所述碘化鉀紙芯片的制作方法為：

①、在紙基底上設置親水通道網絡，所述親水通道網絡包括中心區和環繞中心區的通道，所述通道的數量至少為4個，每個通道的內端與中心區相連通、每個通道的外端設置檢測區；

所述紙基底除卻親水通道網絡以外的部分呈疏水性；

備注說明：所述紙基底即為試紙(常規試紙)；

②、在中心區滴加KI-Na₂CO₃水溶液，所述KI-Na₂CO₃水溶液在親水通道網絡中自然滲透(在毛細管作用力的作用下)；自然晾干后，得碘化鉀紙芯片；

所述KI-Na₂CO₃水溶液中，KI與Na₂CO₃的濃度相同，為30mmol·L^-1；

所述顯色液為酸-強氧化劑水溶液，所述強氧化劑為氧化性高于碘單質的氧化劑；所述酸-強氧化劑水溶液中，酸的濃度為50～400mmol·L^-1，強氧化劑的濃度為30～120mmol·L^-1。

作為本發明的稻米中直鏈淀粉含量快速測定的紙芯片檢測體系的改進：

顯色液為含HAC的H₂O₂水溶液，所述含HAC的H₂O₂水溶液中，HAC的濃度為200mmol·L^-1，H₂O₂的濃度為60mmol·L^-1。

作為本發明的稻米中直鏈淀粉含量快速測定的紙芯片檢測體系的進一步改進：所述親水通道網絡為米字型親水通道網絡；

所述米字型親水通道網絡包括中心區和均勻地環繞中心區的8條通道；

在所述中心區滴加9～11μL(較佳為10μL)的KI-Na₂CO₃水溶液。

備注說明：由于設置的是米字型親水通道網絡，因此，一張芯片共有8個檢測區(見圖2)，其中一個檢測區用于空白樣品的檢測，四個檢測區用于標準樣品的檢測，剩余三個檢測區用于待測樣品的檢測，可以同時測定三個未知樣品或者對同一樣品進行三次平行測定。

備注說明：親疏水通道網絡的結構可以根據實際應用進行設計。

作為本發明的稻米中直鏈淀粉含量快速測定的紙芯片檢測體系的進一步改進：

采用以下任一方法從而實現在紙基底上制備親水通道網絡：