[發(fā)明專利]一種薯香蓮餅干的制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410459225.3
• 申請(qǐng)日: 2014-09-09
• 公開（公告）號(hào): CN104146043A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于希萌;呂壽芹;于洪洲;劉文濤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 于希萌
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 青島高曉專利事務(wù)所 37104
• 代理人: 張世功

1.一種薯香蓮餅干的制備方法，其特征在于制備工藝包括熟紫甘薯泥和熟豌豆泥的制備、榴蓮與香蕉的加工、混合面粉的制備和餅干成型四個(gè)步驟：

(1)熟紫甘薯泥和熟豌豆泥的制備：選取新鮮的紫甘薯，先用清水清洗干凈，再放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100～120℃蒸煮30～45分鐘至紫甘薯熟透后，出鍋?zhàn)匀环艣觯瑳鐾负髮⒆细适砥とサ魮v成泥狀備用；再取采摘的新鮮豌豆去除殼體和雜物并用清水沖洗干凈后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100～110℃蒸煮30～40分鐘至豌豆熟透后，出鍋?zhàn)匀粵鐾负髶v成泥狀備用；將鮮秋葵自然晾干粉碎成粉狀備用；

(2)榴蓮與香蕉的加工：將榴蓮去皮取肉打成榴蓮漿糊液備用；香蕉去皮后，把香蕉果肉搗成香蕉泥備用；

(3)混合面粉的制備：先將南瓜去皮后，再切成1—2厘米的塊狀，然后放入蒸鍋內(nèi)，控溫在100～110℃蒸煮30～40分鐘至南瓜塊熟透后，出鍋放入烘箱內(nèi)，控溫在80～100℃烘烤40—50分鐘至南瓜含水量低于5％后，涼透后將其粉碎成南瓜粉備用；再將花生、大豆和芝麻分別用文火炒熟后磨成面粉備用，其他原料取市售產(chǎn)品；

(4)餅干成型：將制備好的各原料按重量配方比例各選取熟紫甘薯泥30—40份，香蕉肉15—20份，榴蓮肉10—20份，秋葵粉1—2份，熟豌豆泥5—10份，南瓜粉10—15份，熟大豆粉、熟花生粉和熟芝麻粉各為5—10份，奶油5—10份，蔗糖2—5份，橄欖油2—6份，將各種原料混合并揉成面團(tuán)，常溫中放置45—60分鐘后再重新搓揉5—10分鐘，然后將面團(tuán)分裝入模具內(nèi)制成形態(tài)各異的餅干坯，最后將餅干坯放入烤箱內(nèi)，控溫在100—130℃烘烤10—30分鐘至熟透，取出自然冷卻至室溫后密閉包裝，即得薯香蓮餅干。